过年胡吃海喝了一个星期，刚一上班为了平复自己“假期综合征”抑郁的心情，又用美食填满了接下来的几周。
完了，这马上的升温，意味着春的脚步近了，怎么办？我还在长胖的路上一路狂奔……
接下来pyq将会出现大批量的新一年度减肥计划，想必贯穿其中的灵魂就是一个字“饿”。很多人中午少吃，晚上不吃，希望借此达到减肥的效果。
但是“饿肚子”真的能减肥么？
脂肪是如何产生的
脂肪不仅仅是肉眼可见的肥肉，还有很多是分布在身体各处的脂类分子，比如体检报告单上常见的甘油三酯、胆固醇酯等。
这些脂类分子的含量高低能在一定程度上反映身体的健康程度，一般来说，如果含量过高，就要注意脂肪摄入量了。
这些脂肪从哪儿来呢？
我们吃下去的食物，在各种消化酶的作用下，分解为单糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质。
其中，甘油、脂肪酸等物质被人体吸收后，可以重新合成脂肪分子，并运输到各组织储存起来。一般来说，大量脂肪分子会储存在人体的脂肪细胞中。
脂肪组织的石蜡切片，图片来源 Wikipedia
通常，脂肪细胞的数目在青春期之后会保持稳定，轻易不再变化，但它们的大小却不固定，脂肪储量增加，脂肪细胞就会变大。
人体如何“燃烧自己”
我们知道，脂肪和人体的能量代谢有关，那能量代谢又是怎么回事呢？
对身体而言，糖、脂肪和蛋白质都可以拿来供能，这涉及人体的两大供能系统——糖酵解系统和有氧代谢系统。
当人处于安静状态或者中低强度的运动状态时，主要靠有氧呼吸燃烧葡萄糖为身体供能。
当运动强度增加时，糖酵解系统开始发挥作用，在无氧条件下，将葡萄糖转化成乳酸并释放能量，支持身体运动。所以当你进行剧烈运动后，会感觉肌肉酸痛。
短跑——剧烈运动（无氧运动），图片来源 hippopx
而当你感到饥饿时，情况就会有所差别。
饥饿时人体如何应对
当你刚开始感觉饿的时候，身体血糖水平会比平常低。大脑接收到血糖低的信号，会发送“我要吃点东西”的信号，同时指挥体内的肝糖原等物质分解为葡糖糖，适当提升血液中的血糖含量，维持机体正常运转。
如果你选择与自己的本能战斗，忍住不吃，十几个小时之后，糖原物质差不多消耗完了，为了稳住血糖，大脑又想出个办法：先分解点肌肉吧，反正它有很多。
分解肌肉会产生一种叫做酮体的物质，可以为身体供能。不过，此时身体已经开始出现不适，血糖明显降低，大脑也变得迟钝。
如果你继续坚持，在断食大约72小时后，抵抗本能的战斗到达白热化阶段。此时，为了维持身体的基础代谢，大脑开始打起了肌肉之外其他蛋白质的主意。
这是个饮鸩止渴的方案，我们都知道，蛋白质是生命的物质基础，如果本该承担更多重任的蛋白质都被拿来供能了，身体的正常运转也就没办法维持了。
例如，构成免疫系统的免疫球蛋白无法正常合成，人体的免疫功能就可能停摆。到了这一步，身体素质本身较差的人很有可能有生命危险。
好吧，如果你还能坚持，那我们终于来到了以消耗脂肪为主的阶段（之前的阶段也会有少量脂肪消耗）。但是大脑已经发出严重警告：“我快挂掉了，求求你快吃点吧”。
要知道，身体在消耗能量时，会按照糖类、蛋白质、脂肪的顺序依次进行。想要饿掉脂肪，先遭殃的就是重要的蛋白质。
现在，你知道为什么想靠“饿”减肥不靠谱了吧。
饿出身材，饿出问题
其实，靠“饿肚子”减肥不仅难以达到目的，还会对身体的很多器官造成损伤，其中受害最明显的就是肝脏、大脑和肌肉组织。
先说肝脏，久饿之后，血液中的脂肪酸分子会大大升高，并随血液进入肝脏进行代谢。
但此时，肝脏也缺乏足够的营养物质，没办法产生足量的酶应对突然增加的工作量。最终，脂肪在肝脏大量堆积，引发脂肪肝。
饿肚子期间，大脑的供能渐渐无法保障。
要知道，大脑可是人体的耗能大户，对能量不足很敏感。如果一直得不到足量的能量供应，神经细胞就开始罢工，导致认知能力衰退，最明显的表现就是对外界刺激的响应变慢。如果长时间断食，会造成不可逆转的损伤。
长期断食，身体还会大量分解肌肉（蛋白质），导致肌肉含量明显减少，但脂肪依旧顽固地占领着身体。
而且，断食结束后，大部分人都会进行所谓的“欺骗餐”，犒劳一下自己。殊不知，这种做法很容易造成暴饮暴食的恶习，对健康有害。
读到这儿，很多小伙伴可能有点灰心丧气了，这不就是说减肥无门了吗？
其实不然，健康的饮食习惯加上适量的运动，只要你能持之以恒，瘦下来也没那么困难啦。
减肥季来了，蝌蚪君后续慢慢给大家科普减肥知识。话说，过年回来你胖了几斤？
END
审核：王国义，食品安全博士后。
蝌蚪五线谱原创文章，转载注明来源
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