喝咖啡有益健康，这次真的“实锤”了？

2022-03-22 11:13:57 来源：科普中国网收藏

咖啡对很多人来说，

都有提神醒脑的效果，

但也有人说喝咖啡是过度消耗，

透支身体有害健康。

这是不是真的呢？

那咱们就一起先了解下

咖啡到底是如何让人不困的，

然后又该怎么喝咖啡才靠谱。

咖啡能有如此奇效，靠的是咖啡因，

这是一些植物体内的一种天然杀虫剂。

植物遇到危险的时候可没法跑，

所以在演化的过程中就筛选出一些防御机制，

其中咖啡因所属的嘌呤生物碱就是其中一种，

它能麻痹昆虫的神经，从而避免被吃秃，

要是遇上某些贪吃的，还能给对方毒死。

不过，您别害怕。

虽然存在个体差异，

一般认为咖啡因要想口服致死得吃10克，

纯的啊。

如果想通过喝咖啡实现，水就把您撑爆了。

所以说，抛开剂量谈毒性就是骗人，

而且目前主流科学界的观点是，

每天适量喝咖啡，是有好处的。

注意是有好处而不是风险。

当然您得适量，

美国食品药品监督管理局（FDA）

给出的安全标准是每天摄入不超过400mg，

差不多两大杯美式吧，

喝太多可能还真会产生依赖，

上瘾可就不好玩了。

（不同组织机构制定的咖啡因每日安全摄入量）

说到上瘾，

咱先把咖啡因是如何让人不困的原理讲清楚。

简单说，它提神的方法算是另辟蹊径，

不是通过刺激，而是“阻断”。

咱们感到困、疲惫，

离不开一种叫腺苷的物质，

它是一种抑制性神经传导物，

会促进睡眠。

当咱们的体能、精力耗得差不多了，

腺苷就会和腺苷受体结合，

像肾上腺素等一些激素会减缓分泌，

大脑活跃度下降，就会感到疲惫、困倦。

巧的是咖啡因的结构和腺苷很像，

这时候如果您喝过咖啡，

咖啡因就会浑水摸鱼，

悄默声地跟腺苷受体牵上了手，

把腺苷的地儿给占了，

阻断了腺苷和腺苷受体的结合。

有点儿像我把锁眼儿堵上，

虽然我也开不了门但您原配的钥匙也废了。

这样一来，

大脑就不能接收到身体疲惫需要休息的信号，

各类激素继续分泌，神经元继续活跃，

自然就能继续嗨了。

当然也有些人表示喝了不管用，

的确，人与人之间存在基因差异。

而且与喝咖啡的时间选择也密切相关。

如果想要咖啡发挥最佳效果，

恐怕得提前一点喝，

这很容易理解，

特别困的时候，

腺苷和腺苷受体已经拉上手了，

咖啡因没处下脚了，

自然就起不了什么用了。

但也不用提前太多，

人体内咖啡因代谢的平均半衰期是5个小时，

就是说5小时后，

还剩一半咖啡因还没被代谢掉了，

所以知道自己啥时候最容易犯困，

可以提前3、4个小时喝。

来源：图虫创意

咖啡虽然有提神醒脑的效果，

但也不是万能的。

曾有研究团队评估发现，

咖啡因只能部分缓解睡眠不足带来的困倦，

但在高水平难度的任务中仍然会受到影响，

例如外科手术和驾驶。

所以，最重要的还是要好好休息，

需要充足的睡眠。

咱再回到腺苷受体那里，

咖啡因在占据受体位置时，

腺苷并没有离开啊，

它们依然围绕在神经元周围，

咖啡因一旦被代谢掉，就会迅速补上，

这时候人们会感到更困更累，

这也被叫做“咖啡因崩溃”，

这时候不睡觉可是缓不回来哒。

最后，我们这里讨论的可都是咖啡因。

具体到喝咖啡，

您要喜欢加糖加奶加坚果配点心，

那您更该关注的其实是热量！

来源：中国数字科技馆

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关键词：神经传导

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