满汉全席有多少道菜？满汉全席被禁止的三道菜是什么？

2023-02-06 10:38:22 来源：咕噜财经收藏

满汉全席有多少道菜?

满汉全席一般包括108道菜，分别是南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。

满汉全席被禁止的三道菜是什么?

第一道菜：浇驴肉

发明浇驴肉这道菜的人，是北宋时期的一个屠夫，具体叫什么名字已经不得而知了。这道菜的做法就是，把活驴绑起来，在驴的身边放上一盆热汤，想吃驴身上的哪块肉，就直接将热汤浇在驴的身上，等肉熟后再割下来。对于驴来说，比古代最残忍的酷刑“凌迟”还要痛苦，而对于食客来说，这样做出来的驴肉格外新鲜，然而对于大部分人来说，估计连看都不敢看，更别提吃了。

第二道菜：油泼猴头

据说这道菜是在明末清初时期发明的，清兵入关后，为了庆祝战斗的胜利，直接用锤子把猴子脑袋敲开，吃里面的脑浆。后来这道菜有了改进，估计是受《西游记》的启发。就是把猴子的脑袋上，套上一个类似于紧箍咒的东西，勒得特别紧，然后在桌子上挖一个小洞，正好够猴头漏出来的。等食客们做好，厨师直接将猴子的头盖骨给去掉，此时猴子的脑浆漏了出来，食客们直接用勺子挖着吃。而此时，猴子在桌子底下不断的发出惨叫声。这道菜，对于猴子来说，恐怕比孙悟空在承受紧箍咒的时候，还要痛苦千万倍，真不知道当时的人们怎么能下得去口。

第三道菜：风干鸡

风干鸡又名“刘皇叔婆子鸡”据说，是三国时期，刘备的老婆发明的。做法要求很苛刻，厨师的手法必须要快，就是将火鸡，以极快的手法，拔毛取内脏，然后放入佐料，再把伤口从新缝合，然后挂在通风的地方，全部过程鸡都是活着的。对于鸡来讲，直到自己的伤口被缝上了，才发现自己的内脏已经没了，被高高挂在通风处的鸡，只能无助的惨叫。直到今天，这道菜依然在少数地区有人会做，而且特别受欢迎。

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