三部门联合叫停这类食品！“镀金”食物究竟有没有营养价值？

2022-03-20 09:08:04 来源：科普中国网收藏

金箔巧克力、金箔蛋糕甚至还有金箔牛排、金箔寿司，近些年，部分商家为了让所销售的食品看上去更加高端、上档次，开始给食物“镀金”，而且立刻身价百倍。

针对这种情况，近日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知，明确指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

市场监管总局等三部门联合发文

明确金箔类物质不能用于食品生产经营

北京居民：我知道面膜里有，但食物里面还第一次听说。皮肤使用应该还能接受，食物安全性还是比较重要吧。

北京居民：应该可以吃吧，因为金属可以排出体外，应该没有太大伤害。

金箔食品售价不菲，有人因此认为，食用金箔一定对身体有好处。但事实真的如此吗？

中国农业大学营养学教授范志红：实际上金箔并不能被我们吸收。如果加王水（盐酸和硝酸一定比例的混合物），可以把它溶掉。关键是胃里的胃酸还起不到这么大的作用，所以不能讲吃了金箔就能吸收金子。

食用金箔会对健康造成伤害吗？

专家说得很清楚，金箔对于人体无营养价值，怎么吃进去还会原样排出来。那食用了金箔会不会对健康造成伤害呢？

中国农业大学营养学教授范志红：因为金是一种比较稳定的化学元素，它不会在胃酸里跟氢离子发生反应，释放出一些离子。所以说某种意义上，它比较惰性。因此，吃了一点金箔不会中毒。当然吃多了肯定不行。安徽医科大学第二附属医院消化内科副主任胡祥鹏：如果服用量大可能会导致消化不良等情况。除非量非常大，在胃肠道形成了积聚，可能会影响到胃肠道。

金箔不属于食品添加剂范畴

在我国，金箔不属于食品添加剂范畴，那么在我国，食品添加剂如何定义？

在我国，按照食品安全以及食品添加剂使用的相关国家标准，食品添加剂被定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

中国农业大学营养学教授范志红：一种情况是为了提高食物的营养价值，比如说在里面加入一些维生素、矿物质、钙、维生素C，这些都是许可的。还有一种情况，就是改善食品的感观品质，比如巧克力，如果不加入乳化剂，它的口感就是没有那么丝滑。

可食用金箔是常见的黄金

可食用金箔就是通常所见的黄金。专家表示，金箔分为食用金箔和装饰用金箔两种。其中装饰用金箔的含金量通常是98%，而食用金箔的含金量则高达99.99%或以上，且不能含有其它可能让人体中毒的重金属，比如铜和铅等。

金箔无营养价值价格虚高潜藏隐患

金灿灿的金箔的确可以让食品卖相更佳，但对人体无营养价值，为什么有些商家还如此热衷给他们的产品穿金戴银？很简单，可以卖得更贵。5元的冰淇淋，贴一片金箔就能卖58元。甚至还曾有巧克力贴上金箔，一块就卖出12万元的天价。听上去离谱，却不乏有人买单。而此次三部门联合叫停金箔食品，一方面是为了避免潜在的食品安全隐患，另一方面就是为了遏制这股奢靡之风。

（来源：“央视财经”微信公众号）

出品：科普中央厨房

监制：北京科技报 | 北科传媒

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关键词：食品添加剂营养价值中国农业大学