肠粉是用什么粉做的?
肠粉是用粘米粉和澄粉做的。肠粉是广东的特色名小吃,历史悠久,最早起源于唐朝,用薄薄的面皮包裹着各种食材,例如鸡蛋、青菜、肉碎等,最后盖上特制的酱汁,味道鲜美喷香,晶莹细腻,入口即化,但十分有弹性。其口味也多样,例如牛肉肠粉、虾仁肠粉、猪肉肠粉等,也有甜口肠粉,各个地区会依据当地的饮食特点而调整口味。
传统的肠粉是用粘米制作,现在一般是用粘米粉,比较快捷,同时也会加入澄粉,可以使肠粉更加细腻晶莹,有利于增加口感。
那么,肠粉调料怎么做味道好?
食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法:
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。
2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可,待肠粉蒸好后,将酱汁倒入进去拌着吃。
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