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腊味合蒸是哪个地方的菜?腊肉适合和什么菜一起蒸?

2023-01-13 10:19:21 来源:咕噜财经 收藏

腊味合蒸是哪个地方的菜?

腊味合蒸是湖南省的菜。腊味合蒸就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃,是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。腊味合蒸是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。

腊味主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是用来送饭的首选。

那么,腊肉适合和什么菜一起蒸?

一、腊肉蒸白菜的做法

1、珠贝泡软,腊肉切片状,大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用

2、取一个蒸盘先舖上大白菜,再摆上珠贝和腊肉片后,移入蒸锅内以大火蒸20分钟,再起锅将汤汁沥出倒入锅中后,加入干贝粉、盐和胡椒粉调味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的腊肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成。

二、腊肉蒸土豆

1、土豆去皮切片后摆入盘子中。

2、将腊肉切片摆放在土豆片上。

3、用剁椒加一勺老干妈豆豉,加温水调匀。

4、将调好的料汁儿倒入腊肉中。

5、上锅大火蒸八分钟即可。

6、出锅前撒入葱花即可。

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