“中式”寿喜烧你吃过吗？一绪创新改良满足中国人的胃

2023-03-15 16:23:52 来源：食品新闻收藏

(资料图片)

继中式轻食、中式咖啡后，中式汉堡火了。最近一段时间，在各大平台能看到一个叫塔斯汀的国产汉堡品牌。

打造中式产品，一绪将寿喜烧“中式化”

塔斯汀于2017年创办，是一家主打中式汉堡的餐饮品牌。有不少人会疑问，“中式汉堡”是什么?目前没有一个统一的标准，不过行业人认为拥有更多中国式特色的才能被称为中国汉堡。华莱士这种虽然是国内的汉堡品牌，其制作方式和食材都和肯德基、麦当劳相似，并不属于中式汉堡。

塔斯汀汉堡的一大特色是将汉堡上的面包胚换成现烤的手工面饼，打造更适合中国人口味的汉堡。凭借差异化的卖点，塔斯汀成功出圈。

与之相似，一绪寿喜烧也是将外来美食中式化，做适合中国人的寿喜烧美食。一绪是一家以寿喜烧自助为特色的连锁餐厅，从上海火到了全国三十多个城市。

其在创办前期进行了深入的调查，调查发现：日本人的饮食习惯和中国人大不相同，前者的蔬菜价格昂贵，他们吃寿喜烧自助更想多吃蔬菜，后者肉比蔬菜更珍贵，中国人吃自助多以吃肉为主。入乡随俗，寿喜烧自助引进来也做了调整，一绪将吃肉放大，主打“吃好肉自由”。

调整产品以适合中国胃，保留日料的“新鲜”特色

在本土化的道路上，其调整产品的“味型”更适合中国人。除了寿喜锅底，还增加了麻辣锅、番茄锅、昆布锅等多种锅底。“中式”寿喜烧加上偏中式的装修风格，一绪颇具中式特色。一绪寿喜烧总经理伍文力表示：“我们引入了一个外来的餐饮文化结构，核心却是为中国人打造的餐饮内核，一绪要做就做更适合中国人的寿喜烧自助”。

一绪也保留了一些日料的一大特色——新鲜。去日料店能发现，日料的一些菜品是冷食，三文鱼、寿司这种。一绪提供具有日料特色的产品，海鲜拼盘、刺身等。除此之外，一绪在市场上挑选时令海鲜，罗氏虾、带子、扇贝、鳗鱼等。海鲜也会根据季节来调整，在秋天的时候会上新大闸蟹，在冬季有生蚝畅吃，海鲜通常是季节性的。

一绪寿喜烧凭着用心的经营，成功从众多餐饮店中脱颖而出，平时工作日门店生意十分旺盛，成为男女老少皆宜的餐厅。

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