阿根廷这两款炸肉排，包揽“全球最佳面包糠炸肉排”冠亚军

2023-05-08 09:24:14 来源：南美侨报网收藏

【资料图】

全球知名美食网站Taste Atlas今年4月评选出了“全球最佳面包糠炸肉排”，来自阿根廷的“米兰内萨炸肉排”(Milanesa)和“那不勒斯风味米兰内萨炸肉排”(Milanesa a la napolitana，以下简称“那不勒斯炸肉排”)凭借出众的口味，成功包揽冠亚军。

阿根廷网站“infobae”报道，在上述榜单中，阿根廷炸肉排将许多国际知名美食甩在身后，其中包括日本着名的“日式炸猪排”(tonkatsu，第三名)、奥地利名菜“维纳炸肉排”(Wiener schnitzel austriaco，第四名)和乌克兰美食招牌“基辅鸡”(pollo kyiv，第五名)等。

Taste Atlas介绍称，“米兰内萨炸肉排”素有“阿根廷非官方国菜”之称，它是一道既简单又美味的食物，由一片脂肪和筋含量较低的牛肉裹上面包糠，随后放入热油中炸制而成，其前身可追溯至意大利米兰市着名的“米兰炸肉排”(cotoletta alla milanese)，它与奥地利的“维纳炸肉排”和美国的“炸鸡排”(filete de pollo frito americano)有许多相似之处。

同样来自阿根廷的“那不勒斯炸肉排”位列榜单第二，Taste Atlas将其称为源自布宜诺斯艾利斯市(Buenos Aires)的阿根廷传统美食。严格来说，“那不勒斯炸肉排”由“米兰内萨炸肉排”改良而来，在炸好的“米兰内萨炸肉排”上面放上火腿片、马苏里拉奶酪片和番茄，随后放置到烤架上烤制片刻，浓香的奶酪在高温下融化，与其他配料完美融合，这便制成了美味的“那不勒斯炸肉排”。另外，它通常还搭配炸薯条一同食用。

相传“那不勒斯炸肉排”是20世纪30时代或40年代，一家名叫那不勒斯(Nápoli)的餐厅发明的，因此而得名。

由于阿根廷炸肉排在烹饪过程中会放入黑胡椒、大蒜、欧芹、鸡蛋、葵花籽油等配料和调味品，Taste Atlas建议食客搭配马尔贝克红葡萄酒(Malbec)一同享用。

此外，Taste Atlas还推荐了几家品尝阿根廷炸肉排的经典餐厅，包括布宜诺斯艾利斯市的Don Ignacio餐厅、El Obrero餐厅、El preferido de Palermo餐厅、Los gallegos餐厅，以及位于巴里洛切市(Bariloche)的La fonda del tío餐厅。

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