报仇后被“复仇”，不能承受的“生吃海鲜之重”

2022-11-02 09:45:45 来源：科普中国网收藏

近日

(资料图片)

一位男士为帮女儿报被螃蟹咬了之仇

拎起小螃蟹一口生吞入肚

而送到医院急诊

上了热搜

生食海鲜的危险

又又又一次引起了人们的关注

图源：杭州日报微博

醉蟹、海胆、生鱼片

很多人一听就流口水

觉得生腌海鲜的营养和风味才更足

但事实真的如此吗？

图源：pexels

生吃海鲜的危害有哪些？

生吃海鲜的最大风险是得寄生虫病。海鲜中会携带异尖线虫、肝吸虫等寄生虫，如果未经严格的处理就直接生吃海鲜的话，这些寄生虫可能会寄生在肠胃、肝脏、肺部甚至大脑中，对身体的影响是非常不利的，严重的甚至危害生命！

异尖线虫会引发恶心、腹痛、呕吐及一些强烈的过敏反应

图源：中国食品药品监管杂志

肝吸虫感染会出现发热、头痛、食欲减退和消化不良

图源：中国食品药品监管杂志

生吃海鲜易感染致病菌。除了寄生虫外，一些受到污染的海鲜中存在大量的细菌，如副溶血性弧菌、霍乱弧菌，副溶血性弧菌不仅会导致上腹绞痛，还会腹泻、呕吐、发烧；霍乱弧菌会导致急性的呕吐、腹泻，严重时会引起脱水，甚至休克。

霍乱弧菌图源：中国食品药品监管杂志

生吃海鲜容易伤到肠胃。海鲜中存在的细菌容易对人们的肠胃带来刺激，有些人肠胃的消化吸收功能比较强大,所以可能对一些生冷海鲜无所谓；但是有些人的肠胃比较弱，吃生的海鲜就很容易出现胃疼以及腹泻的症状，严重的时候甚至会导致肠胃出现一些疾病。

如何安全食用海鲜？

正规渠道购买生食海鲜。我国生熟食的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或者制作生腌海鲜，要在正规渠道购买达标的生鲜食材，不要贪图便宜去非正规渠道购买。

图源：央视新闻

处理海鲜时要小心。在处理海鲜鱼肉时，一不小心出现创伤，就容易出现感染症状。因此在处理海鲜时要小心，戴上柔软的手套操作。同时，准备好两块案板，一个专门用来处理海鲜。处理完毕时，一定要认真洗手，彻底消毒，再去烹饪其他菜。

图源：央视新闻

烹饪时做熟了再吃。海鲜带来的主要细菌是副溶血性弧菌和霍乱弧菌，耐热性比较强，80摄氏度以上才能够被杀灭。海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的细菌和病菌污染，所以烹饪制作海鲜时必须高温加热。螃蟹、贝类等带有硬壳的海产品，必须加热温度至少100摄氏度，需要煮、蒸30分钟才可食用。

图源：科普中国

END

整理：刘雪洁

资料来源：中国公众健康网、科普中国、中国食品药品监管杂志、健康广东

责编：咕噜

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