全球速递！蔬菜和水果，哪个维C含量高？真相扎心了！

2023-04-12 10:33:20 来源：科普中国网收藏

流言：

水果维生素C含量大于蔬菜。

(资料图)

真相：

一提到含有维生素C的食物，部分公众第一时间想到的是橙子、草莓、猕猴桃等新鲜水果。那么水果的维生素含量一定是多于蔬菜的吗？事实上蔬菜的维生素C含量与水果一样，也存在高低之分，有些蔬菜维C含量甚至比水果的还多。

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蔬菜——

甜椒、彩椒：它们都含有丰富的维生素C，其中甜椒和彩椒的维生素C含量分别高达130毫克/100克、104毫克/100克，也就是说只要吃100克甜椒或彩椒就能满足一个普通成年人全天维生素C需求的130%和104%了。并且这两种都可以生吃，口感甘甜，营养保留更好，避免了烹调过程中维生素C的损失。

小白菜：小白菜的维生素C含量在绿叶菜中还算是不错的，为64毫克/100克，尽量选择低温烹调，比如急火快炒、小白菜汤，或者沸水焯一下直接凉拌，这样能保留多点的维生素C。

羽衣甘蓝：这种蔬菜看起来很好看，大多出现在花坛里，维生素C含量为63毫克/100克。而且它还富含β胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。

圣女果：它的维生素C含量为33毫克/100克，是大番茄的2.4倍，吃15个左右的圣女果几乎就能满足普通成年人一天维生素C需求的66%了。而且吃起来超级方便，洗干净后一口一个！

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水果——

冬枣：维生素C含量相当可观，为243毫克/100克，这个量，即便只吃两三颗冬枣，都能满足每天的维生素C需求了。不过冬枣热量高，如果要减肥，就别吃太多。

猕猴桃：口感酸甜的猕猴桃维生素C含量很优秀，为62mg/100g。虽然不如冬枣，但每天吃1~2个几乎就能满足一天的维生素C需求了，价格也还不贵。

草莓：草莓的维生素C含量高达47毫克/100克，这个VC含量可是接近葡萄的2倍呢，而且草莓是低热量、低GI的水果，很适合需要减肥和控糖的小伙伴。

橙子：维生素C含量为53.2毫克/100克，吃1~2个新鲜的橙子就能满足一般人群每天的维生素C需求，但橙子也富含β-胡萝卜素，吃太多会变小黄人，不过对健康没危害，只要停止摄入几天就能恢复。

由上可见，蔬菜中的甜椒、彩椒、小白菜、羽衣甘蓝比相同重量下的猕猴桃、草莓、橙子等水果的维生素C含量还要高一些，公众在选择补充上可以扩大食材范围，注意营养搭配，科学认识更多营养食材。

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