环球最新：吃土不如吃鸭血？“清肺”食物真的有用吗？

2023-04-12 09:30:41 来源：科普中国网收藏

审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

【资料图】

昨天上班的你，有没有遭遇“灰头土脸”的一天？

随着北方迎来大范围沙尘天气，生活在北京的小伙伴深受影响，截至4月10日21时，全市空气质量已经红的发黑，陷入重度污染水平。

来源丨北京日报微博截图/北京环境监测官网

沙尘天气，关闭门窗的办公室里也是到处一股土味。不免让人担心这些无孔不入的细微尘土会不会被吸入肺部，造成伤害？

于是，不少人把目光投在了鸭血之类的“清肺食品”身上，鸭血粉丝汤销量也随之上涨。

来源丨微博截图

那么，想必大家也有疑惑，鸭血真的如民间传说有“清肺”的效果吗？“清肺食物”是不是真的清肺？咱们今天来一起看一看。

空气中的粉尘是怎么影响健康的？

众所周知，沙尘天气是一种空气中存在大量粉尘的天气情况。

而粉尘，是指悬浮在空气中，直径小于75微米的固体微粒。粉尘无处不在，是维持地球温度的主要原因之一，然而燃油的燃烧和汽车尾气的排放，释放了大量的颗粒物，通过吸附其他物质，进行各种反应生成二次污染物，不仅造成了大气污染，也危害着人体健康。

沙尘暴来源丨维基百科

空气粉尘是怎么影响健康的呢？一般情况下，直径大于10微米的颗粒能够被鼻腔的绒毛拦截，通过打喷嚏和咳嗽可以排出体外；但是粒径较小的粉尘就容易沉积到肺部。

新闻上经常提到的雾霾，其形成主要是粒径为2.5微米的粉尘，也就是大家熟悉的PM2.5，PM2.5携带大量有毒有害物质，输送距离远，能长时间悬浮在空气中。虽然人体免疫系统中的巨噬细胞在一定程度上可以吞噬和清除PM2.5，但是并不彻底，残存的颗粒会进入到肺部的细支气管造成沉积，引发呼吸道疾病甚至肺癌。

来源丨小编

很多人对PM2.5的大小没有概念，举个例子，人类的头发在肉眼看来已经很小了，直径却在50到70微米之间，对比下来，就能想象粉尘颗粒很微小了。

然而，还有更小的颗粒，可以深入到肺泡，再进入血液，引起血液中毒和血管硬化，继而引发心血管疾病。

空气污染问题得到很多关注，与此同时“清肺”这个词也进入了人们的视线。

“清肺”食物真的有效吗？

日常生活中，我们都听说过清肺润肺的食物，比如鸭血、猪血、雪梨、银耳等等。吃这些食物真的能清除吸入的粉尘吗？答案是否定的。

首先，前面已经说到粉尘是通过呼吸道进入肺部，而吃的“清肺”食物，是从消化道进入体内，消化吸收后透过小肠绒毛进入血液，与肺部的颗粒物可谓是“隔海相望”，处于两条互不相同的通道，没有丁点儿清除效果。

鸭血粉丝来源丨百度百科

有人要说了，吃了“清肺”食物后大便会变黑，是在“排毒”。其实不然，大便的颜色确实与食物有关，但是除了食物原因，还可能与身体疾病有关系，一般出现黑便的原因可能是消化道溃疡或者肿瘤，亦或者是短期补充了大量铁元素等。

鸭血中含有丰富的铁，食用后确实会出现黑便，但同“清肺”并不沾边。

炖煮的银耳莲子来源丨维基百科/Mk2010

其实在现代医学中，也有清洗肺部的技术，就是肺灌洗，但通常是用于治疗尘肺和吸入性肺炎患者，不适合治疗由于空气污染导致的疾病。