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塔塔粉做蛋糕该怎么使用?塔塔粉可以做包子馒头吗?

2021-08-24 16:22:21 来源:四海网 收藏

做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以,根据准备的类型选择,如果是戚风蛋糕,这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。

泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成,有几个配方,市场上有许多不含明矾的配方产品。

塔塔粉是一种酸性白色粉末,属于食品添加剂范畴,其化学名称为酒石酸氢钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一。

泡打粉的作用是中和酸和碱,这种东西遇到温度就会反应,放出二氧化碳气体,使食物蓬松。

塔塔粉一般存放在蛋糕中,这样食物会更美味。

塔塔粉做蛋糕怎么用

1.材料!蛋清500克,蛋黄250克,蛋糕粉250克,塔塔粉2克,盐2克,幼砂糖175克,大豆油175克,全脂牛奶175克!

2.将蛋清,塔塔粉,盐和幼砂糖放入器皿中,使用打蛋机打至蛋白无气泡,打蛋机提起来有倒钩而不掉落!

3.准备另外的器皿,加入油和牛奶,倒入蛋糕粉,一起搅拌均匀,然后再加入蛋黄,搅拌至光滑无颗粒!

4.将蛋白倒入蛋糕糊中,轻轻搅拌均匀即可(切记不能用力和快速搅拌.不然蛋糕糊会变稀,导致蛋糕发不了)。

5.准备一个方形的磨具,4边用硬纸板围起来,放入油纸铺,底部连带硬纸板都铺均匀,倒入蛋糕糊,然后把蛋糕糊铺均匀,表面用刮板刮平整!

6.我用的是大烤箱!上下温度130度!定时75分钟,然后掉头,再继续考10分钟!期间用竹签戳一下蛋糕,不粘竹签即可出炉!

塔塔粉可以做包子馒头吗

塔塔粉不可以做包子馒头

塔塔粉是一种食品添加剂,但是其于泡打粉、酵母的作用不一样,它没有使面团膨胀、松软的作用。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中,可以中和蛋糕中的蛋白,让蛋糕颜色更加雪白。

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