西米又叫西谷米,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的,还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成,这种食物是一种加工米,形状有些像珍珠。
西米产自马来群岛一带,质地白嫩,营养还十分丰富,一般人都可以吃。西米棕榈生长在低洼沼泽地,这种树十五年成熟后会长出来一些花穗,当果实形成和成熟之后,便吸收淀粉,让茎干中。
那么,一般什么样的人不能吃西米?
1、淀粉不耐受人群由于部分人群中体内的淀粉酶缺乏,造成淀粉不能被分解成单糖,而且进入消化道后无法消化、吸收,若是进食淀粉后可能会加重胃肠道负担,引起腹胀、腹泻、腹痛等症状;
2、糖尿病人群:西米内淀粉在体内会被淀粉酶转化成单糖,然后再次被胰脏分泌的淀粉酶水解,转化成了葡萄糖,会引起血糖升高,不利于血糖稳定,所以糖尿病的人群不建议食用;
3、肥胖人群:西米中含有大量淀粉,不利于体重控制。
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