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单纯用小苏打能发面吗?做包子需要放小苏打吗?

2022-08-31 15:44:17 来源:骄阳网 收藏

单纯用小苏打能发面吗?

单纯用小苏打是可以发面的,不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差,用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软,这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,面团中产生的小气孔少,面发得不够好。

那么,做包子需要放小苏打吗?

做包子需要放小苏打的,做包子和馒头都需要发面,小苏打是发面必须的。小苏打为碳酸氢钠,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口

关键词: 单纯用小苏打能发面吗 二氧化碳 做包子需要放小苏打吗 食物口感

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