咸肉怎么做好吃?
1、嫩笋改刀,咸肉蒸熟后改刀。
2、起锅将嫩笋飞水沥出后,冲凉待用。
3、锅内加油,倒入咸肉煸香,加水煮开,放入嫩笋后,转小火煮5分钟,加入盐、鲜鸡精调味,淋入鸡油、葱段即可出锅。
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
那么,冬天咸肉的腌制方法是什么?
把腌料提前准备好
另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味
香味出来后下入花椒,香叶,姜片
将五花肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除异味儿还可以杀菌
炒好的淮盐盛盘等凉了可以用
用淮盐正反面多摸一下,用力按压
将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些
有条件的可以用一个重物压着,这样腌出来的肉才会硬,腌制5天,每两天翻一下这样才能更好的入味
腌好的肉风干5天后,在改刀成块小一点的继续风干7~10天,今天试了一点,肉质非常好,香味迷人,这样出来的肉就刚刚好特别香
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