坛储老酒懂行的都爱喝！实力派舍得酒成领先者

2023-03-13 19:32:58 来源：食品新闻收藏

最近几年，随着“喝好一点，喝老一点”的观念转变，酒友们对老酒的品质有了更深的了解，老酒火热成为白酒市场的一大特征。过去我们常说的“老酒”已经从小众收藏圈成为大众日常消费的最佳甄选。

市场上不缺老酒，但缺的是优质老酒。如何辨别优质老酒，已经成为爱酒之人的必修课。关于老酒的话题和门道有很多，今天先给大伙分享如何区分坛储老酒和瓶储老酒的真实差异，然后再来盘点一下当前市场上那些坛储老酒品牌中谁才是真正的领先者。

(相关资料图)

“陈”得好方能真的“老”，陶坛与老酒才是绝配

老酒用醇厚和陈香，征服了越来越多的消费者，但要辨别什么才是好的老酒，首先来给大伙整点干货。

酒是陈的香，相信是酒友们的共识。在工艺技法都几乎一致的情况下，要让白酒“陈”得更好，就需要在存储条件上做深文章。

讲到存储，涉及的维度有很多。其中气候环境、微生物环境是比较难更改的基因，那么最为重要的变数就是存储器具的选择。瓶储和坛储，是当前市场较为常见的两种老酒存储方式，我们来一一点评。

首先说一说瓶储老酒。作为灌装后的成品酒，白酒在玻璃瓶或陶瓷瓶中自然存放，经过时间洗礼后，酒体会向着更好的方向变化。但碍于器具材质的特征，瓶储过程中络合及氧化反应不够明显，不能有助于酒体老熟。瓶储时外部环境缺乏微生物小环境的滋养，有益成分无法渗透到瓶内与酒体相互作用。此外，瓶储白酒稍有不慎还可能出现“跑酒”的情况。长时间储藏，酒体的度数甚至还可能会降低。所以说，瓶储老酒虽好，但“硬伤”明显。

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再来看一看坛储老酒。这里的坛，指的是陶坛，它是行业公认的老酒最佳存储工具，其中紫砂陶坛更是最顶级的容器。陶坛是微孔网状结构，透气性极好，能让空气中的氧气分子自如进出，与坛内的酒发生缓慢的氧化、酯化反应，让酒体醇化老熟，是一个独立的“发酵”空间。独特的微氧环境促成坛内的酒体的“活化”和“自由呼吸”，这种充满生命力的状态下，能真正实现白酒的越存越香。陶坛储酒，是中国匠人们智慧的体现，也是中国白酒与天地相通并讲究自然造化的最佳体现。同时坛储年份也和国际接轨，是一种评判老酒的国际化语言。

对比看来，陶坛与老酒才是绝配。这也是当前许多酒企纷纷加码，推出坛储老酒产品的根源。而老酒厚重细腻的风味具有很强的“侵略性”，消费者一旦爱上便很难改变消费习惯，坛储老酒未来更是大有可为。

坛储老酒虽好，精挑细选买得对更重要

中国酒业协会有份报告说，目前收藏酒/老酒市场总量约为500—1000亿元之间，预计未来5年中国收藏酒/老酒市场将突破1000亿元。如此发展态势下酒企也愈发重视，近些年很多品牌都在加推老酒产品。

为了不踩坑和避雷，消费者学会精挑细选好品牌十分必要。这里我们给大家介绍几个主打坛储老酒的代表企业，都是经过行家及众多酒友一致评价的好牌子，看看谁家值得被拉进“购物车”。

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广西丹泉，主推洞藏老酒(酱香型)。它拥有巨大的喀斯特天然溶洞资源，自然条件属于顶级，且具有一定的坛储老酒规模，近几年发展较快，成为茅台镇酱酒之外很好的选择。

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四川仙潭，前身是古蔺的一家老牌国有酒厂。改制后仙潭的生产规模持续提升，并在战术上强调“敢标真年份”，其年份潭酒系列也出了很多年，为品牌在行业里赢得了名声，也在资深酒友中具有一定口碑度。

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贵州醇，贵州的老牌酒企，曾经也获得过贵州名酒的称号。近年来，贵州醇将酒体的年份作为产品的重要标签，推出核心战略产品。通过不同的宣传方式，贵州醇成功引起行业的关注，为品牌赢得了影响力。

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舍得酒业，不光有中国名酒光环的加持，还拥有数量可观的坛储老酒，称得上是老酒界的实力派。早在2019年，舍得酒业就提出了老酒战略，并率先推出动态酒龄系统和双年份(出厂年份、灌装年份)真实年份标识，让老酒实现可追溯。这一系列操作也带火了老酒消费。

从酿造到储存，每一个环节舍得酒业都独具匠心，最大化提升品质和老酒风味。譬如，为了酿出高品质好酒，舍得酒业便耗费巨资打造了占地650万平方米的生态酿酒工业园，造就不可复制的微生态环境。同时，舍得酒业还采用最顶级的紫砂陶坛贮酒，让产品酒体老熟更佳，风味更好。难怪舍得酒业能获得白酒泰斗专家给予的“生态标杆老酒天成”至高评价。

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若从品牌知名度、坛储老酒量、储存工艺以及产区区位、自然生态这些层面来看，目前舍得酒业在一众坛储老酒品牌企业中当之无愧是“领头大哥”，也是引领老酒发展不容忽视的重要角色。其旗下的品味舍得、藏品舍得10年都是坛储老酒中的上等选择，不少酒友喝过都说是要品质有品质，要面子有面子的佳品。

毫无疑问，坛储老酒是优质老酒的代表，是从老酒中优中选优的稀缺部分，随着各个酒企对老酒价值认知的更加深入，讲透坛储老酒优势，讲好自家风味特征，成为老酒热下的竞争核心。

未来几年，“喝老酒，存新酒”必将成为一种潮流，我们在消费老酒时只要掌握了规律和标准，相信大家都能够选到适合自己的优质老酒产品。

最后再送上一个真理：时间，才是老酒魅力的唯一源泉，而老酒就是时间的奢侈品。

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