京式月饼的特点有哪些？广式月饼与京式月饼的区别是什么？

2023-04-24 14:50:23 来源：咕噜财经收藏

京式月饼的特点有哪些?

京式月饼是北方月饼的代表品种，花样众多。

起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

广式月饼与京式月饼的区别是什么?

1.起源地不同

顾名思义，广式月饼起源于广东及周边地区，大致是在广东、广西、江西一带，是目前很大的一类月饼，已流行于全国各地。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。

2.外观不同

广式月饼一般为圆形或方形，外皮用料不同色泽也会有所不同，表面呈浅棕色，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧，无图案、品名。

3.用料不同

广式月饼通常以小麦粉等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼薄皮大馅、口感绵软爽口的特点，馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。传统的京式月饼饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。

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