钵钵鸡怎么制作?
将鸡腿肉切成块状,生姜和蒜切成细末,葱和香葱切成葱花备用。
将鸡腿肉块放入一个碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和少许料酒,搅拌均匀腌制20分钟。
取一个小碗,在碗底放入适量的蚝油、韩式辣椒酱、香油、酱油和花椒粉,搅拌均匀制成酱汁备用。
将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中,加入适量的姜末和蒜末,蒸煮15分钟至熟烂。
将蒸煮好的鸡肉块摆放在盘子中,撒上葱花和香葱作为装饰。
最后,将调制好的酱汁倒在鸡肉块上,轻轻拌匀即可。
为什么叫钵钵鸡?
钵钵鸡源于四川乐山,最初是由去骨鸡片加入各种调料凉拌而成再装入陶钵中盛放的,而“钵钵”在四川话里面是瓦罐的意思,也就是使用瓦罐装的鸡肉,久而久之也就越来越多人知道这道美食为“钵钵鸡”了。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
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