干粽叶一定要泡一夜吗?
视情况而定,由于干粽叶经过去水制干处理,吸水性能较差,使用冷水的情况下,渗入粽叶的时间较慢,一般浸泡一夜才能使粽叶吸收足够的水分,变的比较柔软。
要是使用热水泡粽叶,热水的温度较高,能快速的渗透干粽叶的表层,进入内部,大概1-2个小时,粽叶就会变的比较软,可以让增快粽叶变软的速度。
干粽叶好还是新鲜粽叶好?
新鲜粽叶更好,因为新鲜粽叶可以渗透粽叶的清新香味,保持特有的清香。新鲜的粽叶颜色碧绿,摸起来柔软,柔韧性好,包粽子更容易。干粽叶是经过人工处理的,颜色发黄或呈黄褐色,摸起来干燥脆。无论什么叶子,新鲜粽叶最能保持特有的清香。
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