四千亿卤制食品赛道火热！企业新品研发“拼手速”用蓝凌平台

2023-07-27 16:50:35 来源：食品新闻收藏

近日，绝味食品、紫燕食品发布2023年半年度业绩预告，利润同比涨幅均超45%，卤制食品市场回暖的同时，激烈市场竞也倒逼各家加码数字化转型。数智化办公专家：蓝凌软件表示：升级研发管理平台，加快新品上市，将助力卤制食品在内的快消企业构建新增长曲线。

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千亿级赛道迅速扩容，卤制食品市场进入万店时代

卤制食品主要是以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材，通过卤烹加工而成的食品。根据产品定位和消费场景划分，卤制食品可分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品。

得益于我国人均可支配收入不断提高，卤制食品市场快速增长。艾媒咨询数据显示，2023年将达到4051亿元，伴随着城镇化率提升，将进一步拉动卤制食品市场需求增长。截至去年年底，绝味食品全国门店总数升至15076家，紫燕食品全国门店总数为5695家，周黑鸭的门店总数为3434家，煌上煌门店总数是3925家。

几大巨头外，以王小卤、卤味觉醒等细分品类的新兴品牌也广受青睐；零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也都推出了卤味产品，“分食”年轻消费者市场。

创新产品矩阵打造增长新曲线，企业需升级产品研发

用产品及供应链构建护城河，配合大量门店及网销渠道，是近些年卤制食品企业的“打法”。借助于数字化技术，提升供应链、产品研发、市场营销等，正成为卤制食品企业的必备动作。

在构建ERP等核心生产系统的同时，如何用数智平台赋能“1+N”产品矩阵构建，满足满足多元化的消费者需求，正被越来越多的企业尝试。

据一项调查显示，过半卤制食品企业表示研发管理数字化水平不高，亟需解决四大痛点：

研发沟通效率低：研发涉及多部门、多业务、多成员协同，缺少有效平台连接所有项目成员。

业务流程管控弱：研发项目管理标准化缺少流程固化，不利于研发项目全周期PDCA管控。

项目知识管理弱：项目文档没有体系化存储、分享，成果回收不便，无法复制最优项目经验。

研发决策数据少：缺乏对项目过程中各类数据进行统一分析管理，不能高效支撑研发决策。

蓝凌研发项目管理平台，助力食品企业创新提效

基于IPD集成产品开发理念，数智化办公专家：蓝凌软件打造了一体化、标准化、可视化、集成化、知识化快消企业研发项目管理平台，支撑新品研发项目全周期管理，助力领导、项目经理、项目成员多角色高效协同，缩短研发周期，提高新品上市成功率。

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