公开非遗技艺，阳坊胜利的底气是什么？

2023-08-28 12:48:21 来源：食品新闻收藏

8月26日，备受瞩目的“阳坊胜利非遗羊肉团体标准发布会”在北投购物公园隆重召开。北京“非遗”典范——阳坊胜利在活动中首次揭开了其200年非遗技艺的神秘面纱，同时率先发布《草原天然牧养羊肉阳坊胜利非遗技艺羊肉》团体标准（以下简称《团体标准》），并成立“非遗技艺羊肉标准联盟”，旨在通过严格的食材管控，推动羊肉市场的标准提升，使更多消费者品尝到真正的非遗味道。

(资料图片)

图：阳坊胜利非遗羊肉团体标准发布会现场

发布会现场，昌平区阳坊镇政府党委书记郑松，中国农业大学食品学院教授、北京食品学会副秘书长车会莲，北京联合大学保健食品功能检测中心主任闫文杰，阳坊胜利创始人李胜利及总经理李晶蕾等嘉宾齐聚一堂，深入探讨传承与创新、企业与行业的双向促进。李胜利董事长在独白视频中强调，保持品质始终是品牌的核心，在非遗技艺的传承中，坚持品质至上、打磨管控标准，是阳坊胜利取胜的关键。

图：阳坊胜利董事长李胜利致辞

郑松书记提及，阳坊胜利的非遗技艺不仅是品牌的骄傲，更是城市的文化遗产，其成功模式已经成为文旅和餐饮融合发展的典范。中国农业大学食品学院教授、北京食品学会副秘书长车会莲也表示，新发布的《团体标准》将对羊肉市场起到标杆作用，引领行业走上高质量发展之路。

图：昌平区阳坊镇政府党委书记郑松致辞

图：中国农业大学食品学院教授、北京食品学会副秘书长车会莲致辞

作为涮羊肉领域的佼佼者，阳坊胜利的独家秘方取自古法工艺，⼿⼯分割也大有讲究，被北京市政府评为非物质文化遗产，也因鲜美不膻、⾁整不碎的优质口感，成为北派火锅的无冕之王。如今，阳坊胜利不仅旨在传承，更致力推动整个行业的进步，此次公开非遗秘方，将共享成功经验，促进行业科学管理，令非遗美食惠及更多人。

发布会现场还进行了羊肉盲品测评活动，邀请十位观众上台体验，阳坊胜利的非遗羊肉赢得了所有人的赞誉。这充分印证了二百年非遗技艺始终受到食客青睐，非遗好羊足以统一南北味蕾。

图：涮羊肉盲品测评

阳坊胜利自1984年成立以来，始终坚持品质至上，传统与创新并行。如今已经在北京开设了众多分店，享誉四方。展望未来，阳坊胜利希望在保持非遗品质的同时，进一步推广高端品质标准，为大众带来更健康、更美味的餐饮体验。

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