健脾胃、防便秘、稳血压……冬季进补不妨多吃薯类食物

2021-12-14 16:32:23 来源：生命时报收藏

红薯、山药、芋头……时下正值薯类食物大量上市，它们不仅新鲜应季，还对秋季进补有一定好处，不妨常吃。

健脾胃。经历了一个夏天的“生冷轰炸”，进入秋季的脾胃，可能早已疲惫不堪，此时若不注意调养或盲目进补，只会让它们雪上加霜。薯类家族中就有不少养护脾胃的高手，比如《本草纲目》中提到，山药益肾气、健脾胃。据记载，慈禧为健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山药成分。红薯、芋头等也对养脾胃有一定帮助。但胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多薯类，否则可能引起胃胀、嗳气等不适。

防便秘。秋季气候干燥，是便秘的高发季节。大量研究显示，每天适当吃一些薯类，可降低便秘风险。原因在于，薯类膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，预防便秘。吃薯类时要多喝水，薯类中的不溶性膳食纤维吸水后膨胀，可增加排便体积与质量，促进肠道蠕动，从而缓解便秘。

控体重。天气越来越冷，人们吃得多动得少，非常容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强，用其替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。《中国居民膳食指南(2016)》推荐不同人群薯类摄入量为：幼儿“适量”，7至14岁儿童青少年“每天25~50克”，成人“每天50~100克”，65岁以上人群“每天50~75克”。

润秋燥。黄心红薯的颜色来源于类胡萝卜素，颜色越深，类胡萝卜素含量越高。这种营养素在人体内可部分转化为维生素A，缺乏维A易引发皮肤干燥脱屑，眼睛干涩，夜视功能下降，严重缺乏还会导致免疫力下降。

稳血压。土豆、红薯、芋头和山药等薯类钾营养素密度特别高，对控制血压十分有益。比如，100克土豆中钾含量为347毫克，热量是81千卡。而100克精白大米中的钾含量是112毫克，热量是346千卡。研究结果也显示，相比于精米白面为主的饮食，以土豆为主食更利于心血管健康。

薯类食物做法多样，可以蒸煮熬粥，也可以炒菜煲汤，在此为大家推荐几款薯类美食。

双薯小米粥。红薯、紫薯去皮，切成1厘米见方的小丁，和小米一起放入盛有水的锅中，大火煮开后，中小火煮30分钟左右即可。

南瓜焖芋头。芋头、南瓜切成丁，五花肉切片，葱姜蒜切末。不粘锅中放半汤匙油，煸炒五花肉出油，放入葱姜蒜爆香，加入南瓜和芋头炒香，放温水1小碗，撒盐和鸡粉适量，盖盖后慢慢烧制入味，当芋头和南瓜酥软之后，用少量水淀粉勾芡，撒香葱末就好了。

秋耳炒山药。山药切片，荷兰豆去筋，快速焯烫后捞出沥干;锅里放油煸炒蒜片和胡萝卜片，再放入木耳炒断生;放入山药片和荷兰豆煸炒，调味出锅。

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