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一个榴莲三只鸡?榴莲的营养价值有多高?

2021-06-09 15:58:12 来源:科普中国 收藏

快乐是什么?快乐就是一起开“榴莲盲盒”啊!日,#开榴莲盲盒#火了,网友们纷纷拿起“斥巨资”买回来的榴莲,准备开启一天的快乐。

一顿操作后,有的人满意的点点头。然后,开始炫耀......

但有的人却成为了开盲盒里最惨的一个。

不得不说,新玩法的流行让榴莲着实火了一把。可是,玩归玩你真的了解榴莲吗?榴莲是长在树上还是地下?它为什么这么臭?一只榴莲等于三只鸡?

接下来,就给大家好好科普一下,榴莲长在树上还是地下?

榴莲为木棉科榴莲属巨型热带常绿乔木,是东南亚热带雨林中的优势物种,野生榴莲植被植高一般可达30米以上,进行种植培育后有了改进。

榴莲的种植开始主要集中在泰国和马来西亚,后来发展到周边国家,包括印度尼西亚、菲律宾等。我国台湾屏东有小规模种植,后来海南省、云南的西双版纳也引进种植。

经过种植优化,榴莲的的果实主要长在树上,但也有的长在树枝上、树干中间或树干基部,不尽相同。

由于品种、种植区域不同,榴莲的果肉内容差别也很大。在已知的30个品种中,只有9种能产生可食用的果肉。

市场上的榴莲品种,主要来自泰国的金枕、青尼、甲仑等,以及马来西亚的苏丹王、猫山王等。有些野生的榴莲,如红肉榴莲,乌龟榴莲更是与众不同。

榴莲为什么这么臭?

榴莲"臭"是基因决定的。

《自然-遗传学》的一篇文章中,研究人员确定了负责果实味道基本元素-—基因,它们是硫化合物的挥发物,这些基因在榴莲的成熟期会被激活。据悉,猫山王榴莲品种具有大约4.6万个基因。

还有研究表明,榴莲奇特的气味主要是源于两大类物:

一、“香气”物质,主要为含有酯类化合物质,包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯,已酸乙酯等等,

二、“臭味”物质,也就是上面提到的硫化合物,主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等等,这些硫化合物具有特殊的刺激味道,气味大,传播远。

这些“臭味”与“香味”混合到一起,再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭,吃着香。

一个榴莲三只鸡?其营养价值有多高?

关于榴莲,民间流传着“一个榴莲三只鸡”的说法。虽然研究表明,榴莲的营养价值确实较高,但这个说法并不准确,也无可比

从营养角度看,榴莲果肉中含有大量的糖分,热量高,含有蛋白质约2.7%,脂肪约4.1%,碳水化合物9.7%,同时含有丰富的维生素类物质,如维生素A,维生素B,维生素C,和丰富的矿物质元素,其中钾、钙含量最高,榴莲中氨基酸种类也很齐全,有谷氨酸、天冬氨酸等,含有植物活成分,如黄酮、花青素等等。

对于榴莲的药用价值,有医学研究表明,经常食用榴莲可以强身健体,同时还有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化抗糖尿病的功效。

需要注意的是,虽然榴莲富含营养,但过量食用可能会引起肠胃负担,难以消化。关于榴莲,建议成人食用量为100-150g/天,儿童适量即可。

如何判断成熟和挑选榴莲?

目前市场上的榴莲品种很多,挑选时需要注意以下几点:

1、看外观

成熟的榴莲果实的尖刺相对松软,相邻的尖刺能够轻松靠。如果尖刺比较坚硬,说明果实较生。

也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹,果实成熟度好。

2、看大小和颜色

一般来说,果粒较大,成熟度较好,同时成熟度高的果粒颜色偏黄,呈浅黄或深黄色,如果颜色发青,则说明果实较生。

3、 看开裂度

通常成熟度高的果实会有一些裂口,当然裂口也不能太大,不然果肉会受到污染。

4、闻气味

成熟度好的果实气味浓郁,夹生的果实有一股青气味。但是,如果你闻到了一股酒精的味道,那说明榴莲已经变质了。

综上,榴莲的“臭”是由基因决定的,其有很高的营养价值和药用价值。但是榴莲虽好,也不要多吃,以免消化不良。

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