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虾黄到底能不能吃?怎么吃小龙虾才扎劲?

2021-07-26 15:39:52 来源:文汇报 收藏

说起小龙虾,堪称夜宵(尤其夏季)界的扛把子!

论口味选择,十三香、蒜香、麻辣、油焖、椒盐……只有你想不到,没有做不到!

不过,虾“红”是非多,一直以来关于小龙虾的传言就没断过:“小龙虾生活在污水里,会携带寄生虫!”“小龙虾体内重金属超标几百倍!”“多吃小龙虾易造成横纹肌溶解征”......

小龙虾还能吃吗?

谣言大揭秘

①关于小龙虾身体里是否有寄生虫,只能说有这种可能

但携带寄生虫并非小龙虾的“专利”,鱼类、贝类等也都可能携带,这不代表不能吃,只要认真清洗,彻底烧熟煮透就没什么问题。

②民间流传的小龙虾是生活在污水里。

小龙虾心里委屈,这锅我不背!现在基本上都是正规养殖,成分还是比较可控的,很干净,可以放心吃。

③坊间传言多吃小龙虾易造成“横纹肌溶解综合征”。

小龙虾和横纹肌溶解症之间并无直接的关联。“食用小龙虾会引发横纹肌溶解症”的论点也缺少充分的证据,虽然偶有食用小龙虾引发横纹肌溶解症的报道,但大众不必过于忧虑,只需要给予一定重视即可。

吃多会长胖吗?

低脂高蛋白的小龙虾本身的热量不高,每100克虾肉仅81千卡,相当于吃了一个中等大小的苹果。

小龙虾可食部分只有28%(虾脚肉、黄、虾尾),如果食客只吃虾尾的话,可食部分只有16%。

按一只50克重计算,虾尾肉约8克,一只小龙虾的热量确实不高。但是,在朋友推杯换盏之间,不知不觉就消灭了1斤小龙虾,可这时,你还丝毫没有饱腹感。

随着你的吮吸,还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道,其中的油和糖可都是扎扎实实的热量啊。怕胖又想吃的话,强烈建议自己做,清蒸就好!

虾黄到底能不能吃?

虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部,包括诸多器官。

虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等,味道鲜美,口感细腻,深受吃虾人的钟爱。

但是小龙虾的肝胰脏易被污染,建议吃货们尽量只吃虾尾肉,少吃内脏(包括虾黄),尤其是孕妇及幼儿不要吃。

教你三招挑选小龙虾

在超市或市场选购小龙虾时,要做到“一看”、“二捏”、“三闻”。

看外观

——先看看小龙虾是不是活蹦乱跳的,再看看背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色,肚下发黑,有可能生长环境堪忧。

捏虾身

——捏捏小龙虾的软硬,通常肉质较好富有弹,烹饪出来更具鲜味。

闻气味

——闻一闻小龙虾有没有异味,有异味的千万不能买。

怎么吃小龙虾才扎劲?

吃小龙虾时,容易在无形中增加酒精、碳酸饮料的摄入。

油多、盐多、糖多、酒精多,健康危害也多多。

如果是自己购买烹饪,以适量为原则,从源头控制热量不超标,改变“多买多吃”的惯,同时避免重口味的烹调方式。

缩短用餐时间,控制在1个半小时左右。饮料换成纯柠檬水或者大麦茶,饮酒总量控制不超标。

《中国居民膳食指南推荐》每周可以食用280~525克水产品,均每天摄入量40~75克,因此小龙虾一次食用量不宜超过500克。

同时需相应减少其他水产品的摄入量,不应食用过量。食用小龙虾后,尽量不要大量饮酒、谨慎用药,若是食用小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等表现,则应及时就医。

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