淡奶油可以做什么?
淡奶油一般是指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%-38%之间,打发成固体状后,就是蛋糕上面装饰的奶油了。
那么,淡奶油可以直接冻雪糕吗?
可以用户淡奶油做奶油冰淇淋。
原料:蛋黄5个,白砂糖140克,牛奶200克,淡奶油约300克,草莓300克。
蛋黄与70克白砂糖一起打至白砂糖完全融化,加入牛奶搅匀成蛋奶糊。
把蛋奶糊用小火隔水加热至勺子背面挂浆,关火冷却。
记得加热过程中要用小火而且不能让蛋奶糊沸腾。
淡奶油加70克白砂糖打至7分发,备用。
上述混合物搅拌均匀后冷冻1.5小时,取出搅拌1次再继续冷冻,以后每隔1个多小时就搅拌1次。
搅拌4次后就可以冷冻保存了,需要吃的时候提前取出来回温一会就行。
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