于希尔顿集团旗下酒店品秋之美馔探寻山湖海之馈赠

2022-10-25 15:30:07 来源：食品新闻收藏

中国上海，2022年10月24日- 四季流转，又来到了金色的秋季，大自然在这美好季节中带来丰富物产。希尔顿集团旗下酒店餐厅精心寻觅在地时令食材，将来自山、湖、海的自然馈赠烹制成佳肴珍馐，邀请宾客藉由味蕾在山川湖海间穿行，共品秋日动人滋味，收获一段难忘的美味时光。

湖鲜飘香品清鲜之味

(资料图片)

中国淡水湖众多，湖中出产的水产、水禽和水菜各有其美妙滋味。温柔的湖水为物产赋予了细腻、清新的风格，蟹的鲜甜，虾的脆香，鱼的鲜嫩，均化为餐桌上的道道美食，将湖光水色拢入盘中，是食客老饕不可错过的人间至味。

上海外滩华尔道夫酒店蔚景阁中餐厅的十年花雕熟醉蟹和清蒸大闸蟹搭配意大利莫德纳黑醋

秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。上海外滩华尔道夫酒店蔚景阁中餐厅的“菊香蟹肥之宴”再度如约而至，为嗜食螃蟹的宾客奉上多款特色美味。其中十年花雕醉熟蟹选用二至三两的母蟹，微甜多汁的蟹肉和醇香浓郁的蟹黄浸润在花雕香气中，鲜甜口感留下长久的余香。“蟹粉炒虾球”选取新鲜蟹粉，将蟹膏的肥嫩、蟹肉的清甜尽数囊括。虾与蟹的碰撞有如充满趣味的对话，二者在唇齿间绽放出湖鲜的独有魅力。金爪黄毛的清水大闸蟹也是餐桌上的主角，以菊花茶清蒸，再辅以慢滴姜茶，并搭配来自意大利莫德纳的黑醋，鲜味在整个口腔蔓延。

广州天河希尔顿酒店随轩中餐厅的“生拆蟹粉小笼包”皮薄馅靓，汤汁满溢，一口咬下便可感受到直抵心间的满足。厨师细致地拆除鲜美的蟹肉和丰腴金黄的蟹膏，裹入手擀面皮，精心捏制成型后隔水蒸熟。轻薄而有韧度的面皮将大闸蟹的精华轻裹在内，是金秋不可错过的美味。

宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅的乌头葱炒钱湖河虾

宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅烹制的“乌头葱炒钱湖河虾”就地取材，充分展现了本地的食材风味特地。湖中出产的雌虾饱满，雄虾体肥，只需简单调味便可激发河虾特有的鲜香，撒一把脆嫩野葱，成就一出鲜味传奇。

海中珍味感浪涛韵律

海洋在其宽阔的怀抱中孕育了无数优质食材，随着休渔期的结束，各类海鱼如东星斑、黄鱼、带鱼以及蟹、贝、虾等，经过时间和环境的雕琢已达至鲜美的食用状态，展现着秋天的丰饶。在希尔顿集团多家酒店的餐桌上，丰富的海味经巧手烹调后成为盘中美食，宾客可尽情品尝大海的味道，用味蕾感受浪涛的韵律。

舟山希尔顿酒店御玺中餐厅选择石斑鱼中的佼佼者东星斑为主料，搭配传统风味特色菜脯，熬制成一款“陈年菜脯烧东星斑”。肉质鲜嫩堪比银鳕鱼的东星斑经菜脯提香，成就了一镬汤鲜味美的秋日佳肴。青岛金沙滩希尔顿酒店胶澳中餐厅秋季新菜的“酥炸鲍鱼盒”，是根据青岛传统的炸藕盒及炸茄盒改良而来，精选胶东六头鲍鱼，洗净后酿上肉馅，其中添加马蹄及韭菜制成鲍鱼盒，再经挂糊油炸，配上椒盐品尝，入口酥脆，是这座海滨城市的独有味道。

依山傍海的福建在饮食上十分注重时令与食材。厦门华尔道夫酒店鲜承中餐厅搜寻时令礼赠，让八闽本土食材在餐桌上尽情绽放。主厨精选活冻大红管，白灼后以闽南铁观音茶叶碳焙，入口鲜嫩微弹，海味的咸鲜中融入了铁观音茶的雅致风味，尽展风土特色。北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅为京城食客呈献的是一款滋味馥郁的“肉酱东海黄鱼佐乌龙丝苗饭”，极为适合北方宾客的口味。厨师以秘制肉酱烧黄鱼柳，酱香和葱香打造出浓郁香气，搭配现场焖至的晶莹丝苗米，令人垂涎欲滴。

厦门华尔道夫酒店鲜承中餐厅的碳培铁观音东山岛大红管，北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅的肉酱东海黄鱼佐乌龙丝苗饭

撷自林间享灵动风物

山野无言，却有无数珍鲜食材藏于其中。不同的地域环境成就了独特的风土，从风味各异的菌菇到产地限定的牛羊家禽，每一种出产都带着当地山风、土壤、水流、植物的独有气息。希尔顿旗下酒店的餐厅采撷山野风物，以各色佳肴为餐桌增光添彩。

厦门康莱德酒店鹭城轩中餐厅的小黄鱼红菇面线

厦门康莱德酒店鹭城轩中餐厅出品的“小黄鱼红菇面线”，选用福建产的优质天然野生红菇，搭配海味小黄鱼，用来自山海的双重鲜味打造一碗本地特色小吃，别具一格。四川十大名菜之一鸡豆花是川中清淡醇厚的代表菜之一。上海松江广富林希尔顿酒店青雅中餐厅烹制的“鲜松茸何莲鸡豆花”改良传统做法，在菜品中加入新鲜松茸，为菜品添加鲜香之外，还为这款菜品带来清爽的山林气息。大理实力希尔顿酒店御璽餐厅推出的铜锅牛肉，使用大理本地饲养的牛，用铜炊锅清汤烹炖，出品醇香，风味淳朴。铜炊锅更是还原茶马古道上一种独特饮食方式，让宾客感受美食之于回味古老文化。

上海松江广富林希尔顿酒店青雅中餐厅的鲜松茸何莲鸡豆花，大理实力希尔顿酒店御璽餐厅的铜锅牛肉

在这个丰收的时节，入住希尔顿集团旗下酒店的宾客可在收获难忘入住体验的同时，感受秋季限定的美好滋味，品尝丰富多样的时令菜品和本地风味，开启玩转味蕾的秋季赏味之旅。日前，希尔顿荣誉客会会员在希尔顿集团旗下餐厅用餐，最高可享75折餐饮礼遇。

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