夫妻肺片里有肺片吗？夫妻肺片是哪里的特色美食？

2022-11-24 10:07:43 来源：咕噜财经收藏

夫妻肺片里有肺片吗?

夫妻肺片里通常都没有肺片。夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制，通常以牛心、牛舌等为主料。不久他们发现牛肺的口感不好，便去掉了牛肺。由于选用牛的废弃边角料做食材，开始被人们称为“废片”。后来为了好听，改名为“夫妻肺片”。

那么，夫妻肺片是哪里的特色美食?

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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