鸡精和味精的区别有哪些？鸡精和味精哪个更安全？

2023-01-31 16:06:16 来源：咕噜财经收藏

鸡精和味精的区别有哪些?

1.主要成分的区别

味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。

鸡精是以(鸡粉)鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

2.作用效果的区别

味精主要起到增鲜的效果，吃完易容易导致口干。

鸡精因为具有鸡肉的独特风味和鲜美而备受关注。

3.适用范围的区别

味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等，从而引起人们的食欲。

鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，其香气、滋味协调、效果倍增，令人食欲大开。

4.营养成分的区别

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

因为鸡精当中还含有一定量的鸡粉，所以还有较高的蛋白质含量。

那么，鸡精和味精哪个更安全?

生活中有人认为鸡精比味精更加安全、更健康,这种说法是不对的,因为味精和鸡精的成分相差不超过百分之十,有人会被鸡精的名字所欺骗,有人认为鸡精可能是从鸡肉当中或者从鸡汤当中提取的,其实并不是,鸡精中并不含有任何的鸡肉成分,更不可能是从鸡汤当中提取。所以鸡精和味精其实是差不多的,只不多鸡精中多了一些成分而已,谈不上哪个更安全,或者哪个是不安全的,本质都是一样的。

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