全球微速讯：00后都没见过的老北京小吃和饮品，酸梅汤算吗？

2022-08-02 09:41:52 来源：食品新闻收藏

(资料图片)

北京小吃，历来是在国内最受欢迎的小吃产品之一，北京小吃的众多美食里，不仅有美味可口、受人欢迎的冰糖葫芦、豌豆黄等，还有许多备受本地人欢迎但是外来游客并不太适应的小吃，譬如豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿等“有个性”的小吃，而更有许多小吃，在历史的沉浮中逐渐不那么备受关注，成为了老北京人喜爱的“小众”产品，有的00后都没见过呢!下面，我们就来看看那些OO后都没见过的小吃和饮品吧!

首先，我们来看芥末墩儿，一听这个名字，芥末，许多人就会说，“不行不行，实在吃不惯!”实际上，老北京也有许多人吃不惯它，但因为老北京人都会做的缘故，芥末墩儿也被传承了下来。这种以白菜和芥末为主要原料的吃食，带着一股特别的“冲劲儿”，真正爱吃它的人，可是连汤汁都不会放过呢!一口下去芥茉钻鼻，眼泪止不住的往下流的感觉，实在是一种独特的享受啊!姜丝排叉，也是鲜为人知的老北京小吃之一。又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，不爱吃姜的人，估计一听都觉得头疼了。但在老北京，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语，因此，深处北方的老北京人，在很早之前就懂得了适当吃姜养生的方法，但随着时代的发展，这种养生的方式逐渐不再受到大众的喜爱，毕竟味道有点略刺激，成为了少数人喜欢的小吃。

看到这里，有人会说了，怎么全都是吃食，难道老北京就没有饮品吗?绝对有!老北京豆汁，就是一种“小众人”喜爱的美食之一。经常有人会这样问：“你们北京人是不是都爱喝豆汁儿啊”，那还真不是，就跟四川人也不是都能吃辣一样，许多地道的北京人，豆汁儿一口都咽不下去。爱喝它的人，买豆汁儿，都是提着大可乐瓶(大桶)去的，不爱喝它的人，闻一下，就要逃之夭夭了。那么，不爱喝豆汁儿的老北京人，都喝什么呢?答案很简单——御香斋酸梅汤。这千年前的徐公饮，现如今的酸梅汤，自古就有消食化积，解油去腻，消食合中的效果，而这享誉京城的御香斋酸梅汤的故事传说更是精彩。御香斋酸梅汤相传古代是乾隆爷的最爱，钦赐御饮之名，后世称为清宫异宝，过去是只有高高在上的皇亲国戚和王公贵族才有资格喝的国饮，秘方一直掌握在御膳坊掌事后人的手中，直到道光年间才随着和珅被抄家，秘方和成品重回皇家一脉。嘉庆帝大喜过望大赦天下，决定与世人共享美味，允许民间自酿自制梅汤梅饮，逢此良机御膳坊主事后人才逐步的在民间制作售卖御香斋酸梅汤，其凭借着酸甜爽口的口感和解腻清胃的功能，赢得了许多老北京人的喜爱，成为了民间百姓最喜爱的饮品之一。

古往今来，现在的御香斋酸梅汤依旧如故，传承秘方严循古法熬制，以四川当季贡品乌梅为主要原料，经过多重熬制萃取提炼，才得到味甘甜美的一瓶御香斋酸梅汤。不过，当代的御香斋酸梅汤也与时俱进，早已不是青花大碗，取而代之的是不含有毒物质的绿色健康的玻璃瓶包装，最大程度保持原汁原味的基础上更加安全卫生，便于携带饮用。饭店酒楼，快餐外卖，火锅烧烤，大超市，小便利，随处可见，随手可得，成为时下人们最喜爱的消暑饮品，炎炎夏日，如果你下次在超市看到御香斋酸梅汤，不妨也买来尝尝，这款著名的“冷门”的老北京饮品!

关键词：老北京人芥末墩儿主要原料