万豪旅享家发布“识厨啖饭”系列美食片

2022-10-28 15:35:06 来源：食品新闻收藏

以风土鉴佳肴，特邀纪录片导演陈晓卿共寻美食背后的深厚文化底蕴

2022年10月28日，中国上海——今日，万豪旅享家发布系列美食片《识厨啖饭》，特邀纪录片导演陈晓卿与万豪旅享家的匠心主厨们一同探寻中国美食背后的人文风土和饮食文化。《识厨啖饭》系列美食纪录片由《川海》、《逐鲜》、《破局》、《跨粤》四支短片组成，讲述不同地域的美食故事，为食客娓娓道来中国饮食谱系的千姿百态，也展现了厨师对于烹饪的独特见解以及匠心追求。在首支发布的《川海》中（点击此处观看），观众可跟随成都首座万豪酒店莲·中餐厅行政总厨邱兴伟，与陈晓卿老师一起深度探索川菜的多元与包容。

万豪旅享家发布“识厨啖饭”系列美食片

(资料图片)

万豪国际集团大中华区高级营运副总裁马雷（Michael Malik）表示：“我们深知中国美食文化的博大精深，一道道菜肴蕴含着地域文化和当地风土地貌。万豪旅享家的餐饮团队始终致力于为宾客提供具有当地特色的品质餐饮体验，试图通过食物叩响目的地大门，而每一位厨师便是旅行中的味蕾向导，用他们的匠心技艺和创新精神不断赋予美食所带来的惊喜。很高兴此次我们能够邀请陈晓卿老师，共同呈现《识厨啖饭》系列美食片，在与我们旗下厨师的互动过程之中，展现不同菜系背后鲜为人知的文化故事。我们也希望通过旗下遍及全国120多座城市及地区的餐厅，以美食传承一方文化，为宾客打造多元化的餐饮体验。”

作为一位美食文化记录者，陈晓卿老师在《识厨啖饭》系列美食纪录片中与万豪旅享家旗下四位厨师展开对话，探讨了中国饮食文化与当地风土、人文的紧密相连，为食客展现纯正的地物风貌与丰富多元的目的地美食文化。

提及川菜，「麻辣」则是其在一众味型中最令人记忆深刻的标识。首支短片《川海》为观众讲述了一段「川味不止于辣」的美食故事。并跟随镜头走进成都首座万豪酒店莲·中餐厅，在行政主厨邱兴伟的带领下，解读川菜的多元味型及不同味型所蕴含的意义，感受其对百味川菜的热爱及层次多变的烹饪理念。邱师傅与陈晓卿老师分享了各自对于川菜和其背后文化传承的理解，为食客展现川菜的“川纳百味”。

《川海》- 探寻川纳百味的文化旅程

川菜有「七味」，「八滋」之说，由此所演变出的味型多达几十种，常见的味型有麻辣、怪味、家常、糖醋、鱼香、咸鲜等二十四种。《川海》中，食客们将跟随邱师傅的脚步，寻访地道的四川豆瓣酱和洗澡泡菜的制作过程，从四川广为流传的「家常味型」开始，依次为食客们展现清鲜醇浓的「咸鲜味型」，以及将甜的分寸感把握得刚刚好的「荔枝味型」和「糖醋味型」的奥秘所在。精研川菜15年的邱师傅分享到川菜是百味汇合而成的味觉海洋，二十四味型如分支的河流，映像出川蜀之地的灵秀地物；陈晓卿老师则讲述了川菜的适应性智慧和茁壮的生长力，及其「一菜一格，百菜百味」的魅力。

继《川海》后，万豪旅享家还将陆续发布三支美食纪录片，通过目的地风味与食材的交融，分别聚焦破局寻新的江浙菜、逐味清鲜的淮扬菜、以及精工烹制的粤菜，为食客们带来中国饮食的万味生机。在《逐鲜》中，跟随南京景枫万豪酒店万豪中餐厅主厨周松竹的视角，分别从应时而作、择时而动和逆时而创，凭借着对自然的敏锐知觉和对食材的精深理解，在延续淮扬菜传统的同时探索着时间与食物之间的新可能；苏州W酒店苏滟中餐厅主厨张利将在《破局》中展现其对江浙菜“融合与创新”的思考，分别从菜品的美感、味觉和独创性上创新突破，在传统和潮流的碰撞与交融中找到破局的方式；「变与不变」是厨师常要思考和面对的问题，《跨粤》中展现了上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅主厨黄英杰的多年心得体会，从香港到上海，从经典粤菜的坚守到创新美味的尝试，黄师傅在始终传承匠人技艺的同时，不断为食客创造新的美食记忆。

万豪旅享家诚邀大家跟随四位厨师及镜头，一起去发现美食文化的万千风味。宾客可访问万豪旅享家餐饮小程序，体验成都首座万豪酒店莲·中餐厅推出的限定套餐，并获取更多精彩餐饮体验和资讯。万豪旅享家会员通过品尝佳肴还可赚取积分，即日起至12月31日，万豪旅享家会员可前往中国区参与活动的酒店用餐以赚取积分，在部分指定餐厅还可享最高达8折的会员专属礼遇。

关于万豪旅享家

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