生吃鸡蛋好吗?
一般是不建议生吃鸡蛋的,虽然鸡蛋中含有丰富的营养元素,但是蛋皮上的细菌是非常多的,如果生吃很容易引起细菌感染。生鸡蛋具有很高的营养价值。利于消化和吸收。但是生鸡蛋很容易被沙门氏菌和其他致病微生物感染。生食很容易发生消化系统疾病,生蛋白含有生物素和抗胰蛋白酶,阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟的蛋的蛋白质结构从致密变为松散,易被人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,不利于消化和吸收。
那么,无菌鸡蛋的功效与作用都有哪些?
养心补血、滋阴润燥是无菌鸡蛋的主要功效。其富含胆固醇,营养丰富,特别适用于婴幼儿、孕妇、病人。蛋类富含卵磷脂和DHA,有助于神经系统和身体发育,健脑益智。蛋类中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物质,微量元素硒、锌等,也有防癌抗癌作用。鸡蛋也可修复肝脏,卵磷脂也能促进肝细胞的再生。
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