天天时讯：女皇做“代言”，文水清香在糖酒会圈粉无数

2022-11-14 15:31:17 来源：食品新闻收藏

(资料图片)

在成都召开的全国糖酒交易会上，“饮文水白酒，品女皇文化”成为非常“出圈”的一句口号。一代女皇武则天是山西文水人，跟随父亲在成都长大，武则天也成为文水与成都的感情纽带，因此很多成都市民都对文水的女皇文化、酒文化颇感兴趣。文水还推出了以女皇文化为主题的周边文创及资料，有女皇做“代言”，更是让文水白酒圈粉无数。文水、成都都有着深厚的诗酒文化，它们以女皇为纽带，谱写着新的美酒佳话。

武则天的父亲武士彟是山西文水人，常年做木材生意，因此足迹遍布多个省份，武则天曾跟随父亲在成都生活。由于父亲的耳濡目染，武则天一直对文水怀有极深的感情，她随高宗回文水省亲时，便在文水“赐酺三日”，宴请乡亲和故旧。在宴席上，有人向武则天进献了文水当地的白酒，武则天饮用以后，对该酒称赞有加，当场将其钦定为宫廷御酒。

文水白酒之所以能获得武则天的青睐，与文水传承多年的酒文化密不可分。文水县地处汾河谷地的核心地带，尧王十三岁时便被封于陶，而这个“陶”就在如今的文水县平陶村一带。尧继位以后，测定历法，极大提升了谷物的生产效率，产量暴增。而谷物的丰沛，才能给酿酒提供有力的保障。后来，尧召集天下能工巧匠，取五谷之精华，酿出了最原始的酒。所以，后世称尧为酒祖。

1981年，文水县上贤村出土了一件汉代的“青铜蒜头扁壶”，壶里面竟然存着两千年前的酒体，且酒体清澈透明，与同时代其他地区的“浊酒”明显不同，证明汉朝时期文水就已经有了较为完整的酿酒产业，且工艺在当时已经遥遥领先。而后，朝代更迭，风云变幻，但文水的酿酒技艺却从未断绝过。宋元时期，版图更迭频繁，各方征战不休，但文水却清香不绝，反而受到了各方军队的青睐。而到了明清时期，随着晋商的崛起，文水白酒更是走出山西，走向了全国。甚至在民国那种风雨飘摇的时代，文水都是酒肆林立，香气不绝。

数千年的酿酒历史，给了文水深厚的酿酒传承，而一次次的创新，也让文水白酒始终屹立于中国白酒之林。到如今，从原粮选择，到酒曲制作，再到白酒酿制，文水已经形成了非常成熟的生产体系。各家酒企的酿酒技艺，也都是世代传承，“地缸分离发酵”和“清蒸二次清”等在很多新兴白酒眼中较为高深的传统酿酒工艺，在文水的酒企眼中，却成了必须坚持的底线。

一代代文水人在酿酒技艺上的传承和创新，如今终于结出了硕果。今年四月份，吕梁市规划的白酒产业“十四五”蓝图中提出，全市要力争在2025年，白酒产能达到50万吨。而光文水县，就有20万吨的产能规划，可见文水的酿酒产业体量之大。而且近年来，不断有国内的大酒企来到文水，与本地酒企合作，建立原酒生产基地。实际上说，在很多享誉全国的名酒背后，都有文水生产的基酒。

成都也是一座酒文化底蕴深厚的城市，从卓文君、司马相如、陈子昂、李白、李贺、薛涛、欧阳修、苏轼、苏辙、苏洵，到郭沫若、巴金，无数文人都曾在成都饮酒赋诗。成都还是白酒交易的中心城市，从1987年至今，成都已经承办了32次糖酒会，是历史上承办次数最多的一座城市，且2010年，全国糖酒会组委会宣布，全国春季糖酒会将一直在成都举办下去。今年因为疫情原因，更是将春糖、秋糖合并，都放在了成都。

爱酒的成都吸引了善于酿酒的文水，38家文水酒企来到了女皇的“第二故乡”。他们带着文水数千年酿酒传承的结晶，带着让文水白酒走向全国的目标，以女皇为纽带，以品质为基础，以品牌为引领，吸引了全球客商的注目。成都为文水白酒提供了舞台，文水为成都带来了美酒，这种合作共赢的举措还将随着一届届糖酒会的召开，不断深化，为白酒行业的发展、为女皇的传播贡献更多力量。

关键词：风雨飘摇能工巧匠