豆汁和豆浆的区别有哪些?
豆浆是由大豆用水浸泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽呈乳白色或微黄色,味道香浓。营养非常丰富,且易于消化吸收。
而豆汁是北京的一种地方小吃,它是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等多种工序制成的。它的色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。而豆汁的味道虽然奇葩了点,但营养价值却不差。豆汁含有蛋白质、糖类、钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰等多种微量元素均对人体有益。
那么,豆汁和豆浆哪个营养价值高?
豆汁和豆浆都是豆制品饮料,因此其营养价值可谓不相伯仲。
豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等一系列工序,后得到淀粉.豆汁和浆,极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆是大豆做原料,大豆营养丰富,其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,含有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积,还是减肥的好食品。
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