面筋是什么做的?
路边商贩们做的烤面筋,都是一种叫做谷朊粉的原料做的。在做面筋的时候,商家只需要将这种原料与水混合,按照一定的比例配置好之后,就能直接将面筋搅拌成型了。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质,其中含有85%的蛋白质,其实也不用担心吃了之后对人体有什么危害。
虽然看似谷朊粉做出来的面筋有很多的营养,但是因为烤面筋的烹煮方式一般都是煎、烤,所以就会在其中流失大量的营养物质,要是长期将这些小吃作为主食的话,很容易就造成身体营养不良了。
那么,面筋属于碳水还是蛋白质?
面筋并不属于碳水,正确的说法是面筋属于植物性蛋白质,它是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质,主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分,是生命物质的基础。
关键词: 面筋是什么做的 营养物质 营养不良 面筋属于碳水还是蛋白质
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