每日信息：龙大美食携新品亮相良之隆食材电商节，立体化研发体系推动预制菜高质量发展

2023-03-29 09:27:10 来源：食品新闻收藏

随着经济持续复苏和一系列消费刺激政策的加码，餐饮市场显著回暖并有趋于火热之势。与此同时，预制菜以严格的食品工业化生产方式，以及便捷快速的出餐方式，为餐饮行业降本增效、提升运营效率提供了解决方案。政策支持、资本追逐、企业入局，预制菜产业正值风口。

新形势下，良之隆·2023第十一届中国食材电商节于3月28日在武汉国际博览中心举行。龙大美食携上百种预制菜产品参加展会，并有龙大鲜食记肉肠及酸菜肥肠、肥肠爱上鱼、飘香肥肠、香卤肥肠等新产品首次亮相，吸引众多客户及消费者驻足参观品鉴。

6款预制菜新品亮相展会，打造多元化产品矩阵

(资料图)

本届展会引领食餐行业转型升级创新发展，紧扣食材餐饮行业复苏步伐，汇集包括原料供应商、调味料企业、餐饮设备商、餐饮品牌、预制菜企业等产业链上下游企业，搭建全产业链供需对接、产品采购的平台。行业产品流行趋势、研发思路在此碰撞，为餐饮、预制菜行业高质量发展“充电”赋能。

龙大美食此次携上百种预制菜产品亮相展会。在展区内，公司针对酒店食材、火锅烧烤食材、团配餐食材、餐饮定制化等不同场景，分区展示了匹配不同客户需求的预制菜产品。同时，水煮肉片、金汤酸菜鱼、红烧肉、咕咾肉等特色化、区域化的预制菜产品也将丰富C端用户的场景选择需求。

值得一提的是，龙大美食在展会上发布了6款预制菜新品，包括“龙大鲜食记肉肠”系列两款产品及肥肠系列四款产品。龙大鲜食记肉肠倡导一种健康的生活方式，相比于传统烤肠在腌调基础上叠加蒸煮、油炸工序的形式，其仅以腌调的简单处理，保留食材的新鲜度，让产品更契合当下人们追求的健康生活方式。本次发布的两款新品为台湾风味和黑胡椒风味，实现“简工艺、轻加工、更健康”的同时，为消费者提供丰富的口味选择。

肥肠系列产品是龙大美食的大单品系列之一。在白水肥肠收获良好的口碑及市场后，公司进一步从研发层面开拓肥肠菜品新场景。此次发布的肥肠爱上鱼将肥肠与严选优质黑鱼搭配，融合鱼片的嫩滑鲜美和肥肠的软糯脆韧;酸菜肥肠则优选小叶芥菜，匠心发酵而成，以肥肠的香醇肥糯混合酸菜的爽脆鲜嫩，打开味蕾新体验;飘香肥肠和香卤肥肠从原料环节精选猪大肠，保持15%标准化带油率，实现鲜嫩香醇、肥而不腻、饱满有滋味的舌尖享受。

龙大美食展区通过试吃品鉴、业务洽谈、产品展示等多元化的区域设置，为观众带来了一场视觉、嗅觉、味觉的全方位沉浸式体验，以多元化的产品、可感可品的现场体验展现了以预制菜为核心的食品主体战略发展成效，吸引客户、消费者络绎不绝。

构建立体化研发格局，助力预制菜登上发展新高地

中华美食口味、品类丰富多样，通过传统菜品与现代技术的结合，开发特色突出、美味复原、消费者认可、具有示范引领作用的预制菜产品是预制菜产业发展的核心。

按照预制程度差异，龙大美食将预制菜分为预制食材、预制半成品、预制成品三大系列。预制食材包含白煮肥肠、香卤肥肠等肥肠类产品，花肉块、把子肉等丁丝肉片类产品;预制半成品包含椒香酥肉、川香酥肉等酥肉类产品，萝卜丝肉丸、四喜丸子等丸子类产品，道地肠、火山石烤肠等烤肠类产品，经典培根、雪花培根等培根类产品，T骨猪扒、厚切猪排等排饼类产品;预制成品包含咕咾肉、黑椒牛柳、红烧肉、飘香掌中宝等菜品。

在多样化产品矩阵下，公司持续深化研发布局，以立体化研发体系打造“美食”核心竞争力。围绕山东、上海、四川三大国内领先的食品研发中心，依托行业协会及高校的专业技术人才，公司已经打造了过亿量级的大单品系列，金汤酸菜鱼、水煮肉片等川菜系列预制菜产品也获得了市场积极反馈。

龙大美食通过市场化趋势的实时追踪，以及研发环节的产品打磨，让传统菜品焕发新机。同时，公司为大型知名餐饮企业和食品加工企业提供定制化研发服务，实现产品全生命周期管理，通过专人专班，为每个大客户配置售前、售中、售后服务人员，满足其对新品研发和产品品质的需求。

在全国化的研发布局下，龙大美食大力拓展渠道布局，坚持B端为主、C端为辅的渠道策略，差异化满足不同渠道的产品需求，以多元化渠道拓展推动预制菜业务迈上新的发展台阶。

未来，龙大美食将以产业政策为引导，不断夯实预制菜发展的根基。通过产品创新能力的不断提升，大力培育预制菜业务发展，打造预制菜“领航型”龙头企业。

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