重点聚焦!再战糖酒会，“文水清香”的底气在哪里？

2023-04-10 16:46:17 来源：食品新闻网收藏

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2023年4月12日至14日，素有酒类行业“晴雨表”之称的全国糖酒商品交易会将在成都举行。此次糖酒会立足在新的历史起点上，将展会从“两馆”延伸至“一城”，依托30多万平方米的展览空间，联动全城资源，着力打造“展城融合”的标杆性活动。四川成都与山西文水都是一代女皇武则天的故乡，来自女皇故里的美酒，去年在成都糖酒会收获颇丰，今年再战糖酒会的底气在哪里?

山环水绕育文明，酿酒起源从此始。文水地处吕梁山腹地。汾河是文水的母亲河，她带着两个孩子：文峪河和磁窑河，从文水境内穿流而过，也正是因为此地水系丰富，水波多纹，故而得名文水。依山傍水的地理环境给人类文明的发展提供了深厚的土壤，新石器时期，文水县地域就有先民在这里狩猎采集，繁衍生息。六千年前，这里的先民就已经开始用小口尖底瓮酿酒，在这里的遗址中出土了大量的陶杯、青铜舟、青铜舫等酒器，向世人揭示了文水酿酒的悠久历史。

(1981年，在文水县上贤村出土的汉代“青铜蒜头扁壶”，酒体清澈，现藏于文水县博物馆)

文水清香耀汉唐，精湛技艺代代传。到了汉代，文水的白酒产业日益发达，技术也愈加纯熟。1981年，在文水县上贤村出土了一件汉代的“青铜蒜头扁壶”，在壶里竟然还留存有两千年前的酒体，且酒体清澈透明，与同时代其他地方的“浊酒”明显不同，证明文水的酿酒工艺，在此时已经遥遥领先。到了盛唐时期，一代女皇武则天横空出世，成为中华文明历史上唯一的正统女性皇帝。武则天祖籍是山西文水，幼年时跟随父亲在成都长大，所以成都就成为了武则天的“第二故乡”。武则天长大后，曾经回文水省亲，在当地“赐酺三日”，宴请乡亲和故旧。在宴会上，有人向武则天进献了文水酿造的白酒，武则天品尝过后，称赞有加，当即就将文水白酒钦定为宫廷御酒。

酿酒作坊数百家，香飘万里赢美誉。到了明清时期，文水白酒更是跟随晋商的脚步，走出了山西，走向了全国。民国时期，文水县酒坊多达数十座，广顺源、涌泉长等酒坊更是名扬四方。至20世纪90年代，文水的酒坊已经到了300多座。到现在，文水成规模的酿酒企业多达七十多家，规模以下的酿酒作坊更是数不胜数。文水人，已经把酿酒，当做了血脉骨髓里的基因和传承。

核心产区再发力，百花齐放酒业盛。如今，文水已经成为“世界十大烈酒产区·吕梁产区”的核心基地，在吕梁市规划的50万吨白酒产能规划中，文水就占据了20万吨，已占据了半壁江山。汾酒、牛栏山、杜康、红星、津酒等享誉国内外的知名白酒品牌，都跟文水有着密切的合作关系。文水白酒的自主品牌们也在不断发力。吕农酒业已拥有基酒产能一万多吨，正在逐步打造成酒文旅一体化的基酒生产基地，其中女皇酒所有生产酿造用水与汾酒厂为同一水源，取其地下俩百米深井水，酿造原酒微量成分含量高，传承大曲酒的古法酿造工艺，其感官特征清香纯正，承载振兴文水传统酿酒行业，传承千年文化品牌的重任，女皇酒共培育出10大系列32种产品，女皇御酒、女皇贡酒、女皇传奇等佳酿广受市场青睐。宗酒酒业成立于1988年，如今拥有白酒产能2.5万吨，其产品远销加拿大、韩国等国家，美名传遍海内外。中孚酒业成立于1983年，如今已经形成年产1.6万吨的产业规模，旗下“中孚清”、“广顺源”系列产品口碑极好，传播速度极快。酒都杏花乡酒业成立于1996年，如今已达到年产能2万吨，跟北京牛栏山酒厂达成了深度合作，成为了牛栏山最大的基酒供应商之一。

兰花青酒业传承自1984年建厂的杏艺酒坊，如今厂区面积已达百亩，并培养出许多国家级品酒师。汾池春始建于1988年，数十年间已经成长为集制曲、酿造、成装、销售、代加工为一体的综合性酿酒企业，技术十分成熟，产品口碑极好。杏花汾溪酒业建立在汾河边上，已经过三代传承，占地面积上百亩，产酒能力数千吨，旗下产品丰富，并通过is09001和haccp质量管理双认证体系认证。汾河王酒业经过35年发展，现厂区各方面生产能力齐头并进，年灌装能力达130万箱，产品分销全国，并已开始向海外市场发起冲击。杏花迎宾汾酒业坐落于文峪河边，其传承历史已上百年，深得当地古法酿酒技艺精髓，如今已发展成为文水县家喻户晓的知名酒企，前景十分广阔。除了这些头部酒企之外，其他各家酒企也都在不断扩建工厂，提升产能，一步步走出山西，行销全国，真正形成了百花齐放的产业格局。

天府之都底蕴深，“第二故乡”酒贸兴。四川本身也是一个酒文化底蕴非常深厚的省份，这里有泸州老窖、剑南春、沱牌、郎酒、水井坊等早已扬名海内外的酒企。而成都作为四川的省会，被众多知名酒企包围，自然拥有了得天独厚的酒文化土壤。历史上，有无数文人墨客，在成都饮酒赋诗，提笔挥毫，留下了很多千古名篇。成都同时也是国内白酒贸易的枢纽，从全国糖酒会创办以来，已经在成都举办了32次，且2010年，全国糖酒会组委会宣布，全国春季糖酒会一直在成都举办下去，给成都的白酒贸易提供了更加广阔的舞台。

女皇情怀跨时空，再次邂逅展光华。在文水县政府的大力支持下，在文水县酒业协会的积极带领下，数十家文水酒企齐聚成都，想要在春季糖酒会上大展身手。他们带着来自女皇故乡的白酒，来到了女皇的“第二故乡”，想要用文水数千年的酿酒结晶，进一步实现文水白酒走向全国的伟大目标。这一场跨越时间和空间的邂逅，以名传千古的女皇为纽带，以扎实可靠的品质为基础，以百花齐放的品牌为引领，又能在这一届糖酒会上，绽放出怎样的光华呢?让我们拭目以待!

观展指南：4月8日-11日，文水40余家白酒企业将在锦江宾馆、岷山饭店等酒店分别亮相;4月12日-14日，“文水军团”将在世纪城国际展览中心1号馆(展位：s1d031t-s1d031t)集中展示，欢迎四海朋友莅临现场，品美酒、赢好礼、谈文化、议合作。文水清香，邀您共享。

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