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天天微头条丨男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病!文中的5种食物都很危险!

2022-07-01 05:27:44 来源:科普中国网 收藏

近日,一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧,送医后检查得知他身体里有肝吸虫,肝胆位置发生病变。

#男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病#


(资料图片)

▲图:微博截图

夏季到了,吃生鱼片、醉虾、醉蟹的大有人在,认为这样味道鲜美,营养原生态。但这种吃法真的很危险,感染寄生虫的几率很大。

肝吸虫有啥危害?日常饮食又该如何避免感染寄生虫?这就来说说夏季吃海鲜的事儿~

1、肝吸虫危害有多大?

▲肝吸虫(微博截图)

肝吸虫病是一种危害性极大的食源性寄生虫病。全世界感染肝吸虫的人数大约有3500万,约有11亿人存在感染风险。

初步感染的时候一般是没有症状的,当有症状的时候都是比较严重了。

长期肝吸虫感染引起最严重的并发症是胆管细胞癌(CCA)。因为肝吸虫会长期寄生于宿主的外周胆管中,导致病变。并且因为肝吸虫的刺激,机体会出现免疫炎症反应。

另外,肝吸虫进入肝脏内,会引起胆管堵塞,继而导致肝实质炎症。

世界卫生组织国际癌症研究署已经将肝吸虫列为CCA的I类致癌性病原体。

2、生吃海鲜营养更好?

安全考虑,建议做熟!

关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道,各种水产品都是很容易携带寄生虫的,比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等。

简单的沾沾芥末、用酒腌一腌等这样的操作根本不足以杀死寄生虫。

虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐,能抑制微生物生长,但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。

没做熟的海鲜还可能存在致病菌,比如单细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门菌等,食用后可能会导致食物中毒。

生食三文鱼片是最常见的餐厅美食,但市面上的很多三文鱼是虹鳟。

虹鳟鱼≠三文鱼

虹鳟鱼是一种淡水鱼,寄生虫风险较高。

而真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑,会经过冷冻等特殊处理,降低寄生虫的风险。

只能是降低,但不可完全避免,所以还是建议大家做熟了再吃。

虹鳟鱼的脂肪含量只有三文鱼的一半,而蛋白质含量和三文鱼相似,每100克含量约为20克。

如果你在减肥,很介意脂肪的摄入量,那么可以选择虹鳟鱼。

3、这5种食物都不能生吃

以下这5种食物存在寄生虫风险,需要提高警惕:

①黄鳝:肉质鲜美,被称为“水中人参”。但黄鳝是至少15种寄生虫的中间宿主,其中危害较大的是颚口线虫Ⅲ期幼虫。

人多因生吃黄鳝或食用未熟透的黄鳝感染,幼虫会在人体内多器官游走,侵犯内脏、眼睛、大脑、脊髓等器官。

②三文鱼:很多人喜欢吃生的三文鱼,认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑,真的不建议生吃。

生三文鱼很可能存在寄生虫污染,主要为阔节裂头绦虫,当被人食用后裂头蚴进入人体,在其肠内经3~5周发育为成虫。

多数感染者无明显症状,,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状,影响人体健康。

③小龙虾、蟹:对于喜欢吃醉虾、醉蟹的朋友,需要警惕肺吸虫。生的以及未熟透的小龙虾、蟹类,都可能存在肺吸虫污染。

肺吸虫主要寄生于人或哺乳动物的肺,也常在脑脊髓、腹腔和皮下组织,损害健康。

④荸荠:属于水生植物的一种,容易感染姜片虫。

人感染姜片虫后大便量会增加、味道特别臭、还含有未消化的食物,少数患者还会从粪便中排出一部分姜片虫,甚至会从嘴里吐出来。

会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿,严重还会引发肠梗阻,甚至死亡,儿童感染后还会影响身体和智力发育。

4、享用美食,如何避免感染寄生虫?

除了不要生吃以上提到的危险食物,还要做到:

①砧板生熟分开:平时经常生熟共用一块砧板,可能会导致交叉污染。建议大家一定要生熟分开,用不同的砧板,或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板,悬挂晾干。

②不要喝生水:生水中可能会存在某些寄生虫的虫卵和细菌,特别是河水、江水、小溪等,无论再清澈也绝不能直接喝!即使是自来水,也一定要煮沸后再饮用。

③在外少吃凉拌菜:比如凉拌鱼腥草,可能与感染肝巨片形吸虫有关。

④勤洗手:注意个人卫生,勤洗手,避免手上可能携带的虫卵附着于生活用品以及食物上。

总结:

寄生虫对人体危害很大,某些食物生吃有风险,一定要彻底做熟!

参考文献:

[1]谢红丹,曹聪.肝吸虫引发胆管细胞癌发病机制的研究进展[J].中国临床新医学,2021,14(06):624-628.

[2]李燕榕, 李莉莎, 江典伟,等. 食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J]. 中国寄生虫学与寄生虫病杂志, 2013, 31(006):494-494.

[3] 蔡武卫,林陈鑫,谢汉国,江典伟.颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布调查[J].海峡预防医学杂志,2020,26(02):10-11+42.

[4] 李燕榕,李莉莎,江典伟,陈朱云.食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2013,31(06):494.

关键词: 肝吸虫病 阔节裂头绦虫 颚口线虫

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