苦瓜怎么炒好吃又不苦?
如果想要苦瓜不苦的话,可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐,将苦瓜用盐腌渍几十分钟,再用双手将苦水挤干净,最后用清水清洗一遍就可以了,这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。
那么,炒苦瓜需要用水焯一下吗?
炒苦瓜需要用水焯一下,苦瓜中含有一定量的草酸,对我们的身体有害,而且会让苦瓜的味道发苦,因此需要通过焯水将它去除。给苦瓜焯水的时候可以往水中加入食盐、食用油,焯水后要迅速将它放入冰水中降温,这样能让苦瓜的颜色更透亮,口感更脆嫩。
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