高筋面粉可以做蛋糕吗?
高筋粉能够制作蛋糕,高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性,一般会在运用在高成份生日蛋糕中,如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。
做蛋糕需要普通面粉吗?
可以用普通面粉来制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。
不过,用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬,且做出来的蛋糕并不松软。
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