炒湖蟹是哪个地方的菜?
炒湖蟹属于浙菜,主要原料是螃蟹,口味是鲜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
湖蟹跟河蟹的区别有哪些?
1、看外形
河蟹的腿儿上,蟹钳子上会有很多的小绒毛,湖蟹则没有;湖蟹的种类比较多,颜色也各不相同,河蟹则大部分为青色,没有亮丽的色彩。
2、尝口感
河蟹无论是蒸熟吃还是煮熟吃,肉质都非常的紧实细腻,湖蟹虽然个头大,但是它的肉质相对比较松散,吃着没有河蟹那么味美。营养价值方面呢,虽然两者都是螃蟹,湖蟹要比河蟹的高一些。
3、选购螃蟹
选购河蟹吃,一定要选择鲜活的河蟹购买,蟹钳和蟹腿强劲有力的说明螃蟹更新鲜,吃着更鲜美,更放心。而湖蟹通常一打捞上来就死掉了,吃湖蟹的时候,通常是冷冻的蟹,味道自然没有那么鲜香。
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