铁锅怎么开锅不生锈?
1、先用清水加少许洗洁精,用软布把锅子里里外外洗刷一遍,然后用清水把锅冲洗干净,把锅用厨房纸擦干净水分,放到炉灶上,用小火烘干,准备几块肥猪肉,用夹子或者筷子夹着肥猪肉,边小火加热边往锅边缘擦,一定要反复多次,每个角落都擦到;
2、慢慢加热逼出猪油,然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油,这个动作反复多做几次,保证锅内壁全部被油浸泡过,再把锅里的油倒掉,留一块肥肉,把锅外面也反复擦一遍;
3、把锅静置放凉,待完全冷却后再用温水反复擦洗,可以擦两到三遍油,最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜,让锅油浸一宿,就完成开锅了,铁锅开锅时如有变色是正常的,是表面的铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,正是因为出现了蓝色,才证明了这个锅是真正的纯铁材质,提醒大家的是新锅清洗时,请不要使用钢丝球和坚硬的物体,免得把铁锅表面的氧化膜擦掉。
那么,怎么判断铁锅开锅成功?
开锅之后,颜色是均匀的就算是开锅成功。
一口好的铁锅,会随着使用次数的增加和油脂的吸附,锅表面的颜色是会从锅底中央开始慢慢的变深。经过一段时间的使用之后,锅表面会变成古铜色,不粘性会达到最佳。差一点的铁锅就会慢慢的结壳掉漆变绣。
要注意并不是所有的铁锅都是可以开锅的,像有图层的珐琅铁锅就不适合开锅、铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开锅。
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