为什么魔芋丝是白色的?
因为加工的方式不同,粗加工的魔芋呈现出的是褐色,精细加工魔芋颜色一般呈现出米白色。粗加工的魔芋的颗粒相对来说粗一些,加工程度精细的魔芋,几乎是没有杂质,颗粒十分均匀。在魔芋根制作成魔芋的过程中,由于加工深度的不同,或者说是提炼纯度的不同,就造成了魔芋颜色的不同。
魔芋根在制成魔芋块的过程中,加工工艺偏粗,保留了魔芋根茎的皮等杂质,所以造成了魔芋块的颜色比较深,甚至是黑色的。魔芋丝与魔芋根的加工过程恰恰相反,它的加工工艺要比魔芋根更为精细。它是有魔芋根制作成可食用的魔芋粉后,又再次将魔芋粉磨成了更为精细的细粉。之后,经过再次加工,又制成了魔芋丝。而魔芋丝的颜色,也就成为了白色。
那么,超市买的魔芋丝是熟的吗?
超市买的生魔芋没有经过任何加工的,是需要用开水彻底煮熟煮透之后才能食用的;而用魔芋制作的魔芋结魔芋丝或魔芋豆腐,则只需要放到热水里面煮或者烫几分钟的时间即可。一些被制作成零食的魔芋是不需要用开水煮的,可以开袋即食。
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